最新餐飲專業實習周記（精選十篇）。

一周的時間即將結束了，我們對人和事情也有了新的看法，不如趁現在好好寫10篇周記?？墒窃鯓訉懼苡洸拍艹霾誓兀恳韵率切【帪榇蠹艺淼牟惋媽嵙曋苡?，希望對大家有所幫助。

餐飲專業實習周記 篇1

實習周記一

終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的下半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習，那是我所希望了解和學習的行業。我選擇的是我們這個城市最好的一家酒店——藍天大酒店，并且通過面試，我順利的成為酒店的一員。到酒店的第一天，是接受公司的培訓，講一些酒店禮儀和服務常識，因為我本身是學市場營銷的，禮儀和服務方面的知識比其他新員工更扎實，所以在培訓老師的考核后我沒在跟其他新人一起培訓，提前上崗了。雖然沒有接受完整的培訓，但，酒店老總對我們新員工講的話卻讓我記憶猶新，陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所酒店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？

實習周記二

剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天8小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。本周，我感受最深的是“服從”二字現在，我這樣要求自己。必須服從上級領導安排的任何一件事。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的；而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。團隊精神是我們整個酒店所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。或許，我的學歷比他們高，但是我的工作經驗比他們少的可憐，環境不熟悉；或許，我的理論知識過了關，但酒店知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足，或許很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心，鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

實習周記三

我，想到了我的身份，我的職業，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務員，我是酒店的一員，我是藍天大酒店的一員。因為有著這么好的工作環境，我的路，便是充滿陽光與服務之路。

我清晰地記得，當我戰戰兢兢地到達上城軍天酒店面試時，進入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業術語，還有光亮整潔的員工飯堂、會議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價值的資產”，食堂里員工聚會照片透露的一份接一份歡樂，讓我知道，我在藍天大酒店沐浴著陽光，我欣賞著這個酒店前臺的熱情，我享受著這個酒店給予我的服務。當獲悉自己成為酒店一員時，我便產生共鳴。我知道，在這個酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學習的氛圍中，同事間暢所欲言，關懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽噴薄欲出之際，發射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

實習周記四

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務；為顧客提供結帳服務改造；現金作業和損耗的預防；營業前的準備工作；清潔、整理收銀作業區；準備好找零用金。為客人帶來標準化的服務并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的企業文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務，是我的榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態來享受我的服務”。這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務之路上為個性化的服務對象奉上我獨特的陽光服務。

實習周記四五

在局外人看來，收銀員的工作很簡單，就是把顧客開房的賬目結清。實際上，雖然為顧客提供結賬服務是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡單地把收銀工作等同于結賬工作。這是因為，顧客踏進酒店，接觸的第一個員工也許就是收銀員，退房結賬時，直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的素質和對顧客的服務很重要，酒店也很注重這一點，從來到這里的第一天，企業精神和酒店員工行為規范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對顧客的服務態度和自身的素質也也很重要的?！澳谩?，歡迎下次再來“這些最基本的禮貌用語是必不可少的的。我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。未來我們要走的路很長，學校給我們安排這個機會能讓我們及早的發現自身的缺陷。認識到了不足就要盡早的去改正，如果安于現狀那么等待我們的就是被社會所淘汰。我以后要豐富自己的人生經驗，使自己的工作和個人能力在以后的道路上更上一個新的臺階。所以我鼓勵自己，只要自己努力過，就一定會有收獲。

實習周記六

這一個月里我最大的體會就是做事都要謹小慎微，不要因為事情簡單而掉以輕心。也明白了我們現在的處境并不是很理想，應該有危機感。常聽別人說社會跟校園是兩個截然不同的世界，當時不理解之間到底有什么不同，經過這次親身經歷，的確明白了其中的差異。剛剛到這個新的環境中的時候，真的很不適應，每天的工作，真的覺得很累而且很無趣?？呻S著時間慢慢的過去，我覺得如果要適應這個社會，必須要克服許許多多的困難，而且要試著改變自己，使自己能夠融入這個殘酷的社會中去。而且我慢慢的發現其實收銀工作也不是那么無聊的。每當想到這里，我就不斷的鼓勵自己，要好好在這里工作，好好學習相關的知識。每天都有師傅帶我，也正因為這樣我很快進入收銀員這個角色中，同時發現要學習的知識太多了，怕自己學不過來，可慢慢的，我覺得只要把一些重要的知識記住，并時常的溫習，經常的操作，并且好好的把理論的知識和實際的工作相互結合起來，其實也不算太難的。雖然開始實操的時候會經常的出現一些錯誤，但師傅的細心教導使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯誤的理解。在師傅的細心教導下，我學會了很多知識，比如信用卡的識別與防偽，顧客使用不同的信用卡應如何操作，人民幣的識別與防偽，會員卡的作用，退換房的一些相關知識，碰到惡劣的顧客該如何應付應。碰到問題之后該如何處理等等。其實我覺得我要學的東西遠不指這些，我要學習的知識實在太多了。

實習周記七

今天，順利的過了一個月的實習考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。一個月的實習考核，讓我感覺到藍天酒店作為一家私有企業，內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感。人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，客房和前臺的培訓都不錯。培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內完善的對員工的待遇，還有董事長李董慶祝新年的致辭時說的話。實際上，當時李董的講話使我撼動，易董個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財務部胡主管實際操作對賬目的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套軟件練習。初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過幾個月的時間，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。

實習周記八

前臺是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個前臺接待員每天都會與大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續興旺和酒店的聲譽的宣傳和傳播起到不可估量的作用。對客人的服務，我的體會是：作為服務員要注意語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯應該時時掛在嘴邊，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等，并且，我認為微笑是服務過程中溝通最好的.工具和最必要的工具。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。在運用語言表達時，需要恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作、與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透，是服務員服務過程中最值得肯定的服務本領。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。實習周記九因為我們這里是以生態旅游為營的城市，前些天，來了幾個外國來賓入住在我們酒店。當時我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說的話我總是半懂不懂，甚至要重復幾遍我才聽明白，雖然主管沒有罵我，但面對那么尷尬的場面真的很囧。虧自己還是大學生。通過這次的尷尬囧樣激起我一定要學好英語的心踴躍而來，我一定要不斷惡補，繼續學習。我期待下次碰到外國人時能和他們很好的去交流，同時也能更充實自己的工作與生活，為以后的生活做好準備。

通過這件事才發現，自己的不足之處實在太多了，自己需要學習和掌握的東西也很多，所以要在工作之余好好的學習。

實習周記九

在酒店行業中，服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。在處理此類事件時，我覺得應該應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。是服務員的確做得很不好的時候，該誠懇的道歉，如果有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個客人與服務員間輕松融洽的氛圍。比如說，有一次我站在開關旁邊不小心就把開關碰關了，我馬上說，不好意思，并微笑著說，黑一會沒關系，畢竟黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。讓客人得到被優先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務質量。

實習周記十

做服務員雖然很苦，但認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。

實習周記十一

在與別人的溝通中，我會經常使用聯想法，也會建議別人用聯想法。因為這樣做能夠使得兩人之間的對話得到延伸。實際上，無倫是聯想法還是別的什么，說的都是我們在接受知識或思考問題時，要學會抓住一個點，然后將其放大，用其他相關的東西充實這個知識點或溝通點，這樣便有助于我在酒店服務方面更是需要這樣的延伸。如接待面對客人時直接的交談，可以從好的房間延伸至其成分，再將其中的某間房的信息告訴客人。這樣，接待員與客人之間便產生了溝通與共鳴，將有助于接待更好地向客人推銷好點的房間，這樣不僅提高了酒店的收益，也使得客人滿意最大化，一箭雙雕。們更好地掌握這個知識，對這個點會有更深刻的印象，去解決某個問題。

實習周記十二

日益體會到的是，前臺作為酒店的窗口，是酒店給人客人的第一印象。最重要的是我們要保持自己最好的形象，面帶微笑，精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會感受到我們的真誠和熱情。特別是當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就迎刃而解。只要我們保持微笑，就會受到意想不到的效果。

實習周記十三

在前臺上班并不是一件輕松的事情，確切的說算的上是身心疲憊。由于業務量大，每個班次都要完成自己班次的任務后才能下班，因為前臺是收銀重地，所有與金錢有關的業務都在前臺辦理，所有責任一定要落實到每個人頭上，每一筆業務是誰辦理的之后都要有誰的簽字，出了問題時找得到責任人，如果混亂之中賬務出了錯，結局就只有一種，自己掏腰包賠償。在前臺，我們必須遵循一個原則——讓客人盡快從你眼前消失，當然這不是敷衍和搪塞客人。因為客人到前臺都是解決問題的，我們應盡快的幫助客人解決，不僅節省客人的時間，也減少我們的工作量。

實習周記十四

時間將我也變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，想到了當初的自己，自己剛來時，也是這樣懵懵懂懂，但現在，卻已經可以自己獨擋一面了?，F在的我是以一個老員工的身份站在他們面前的，就像當初師傅帶我一樣，現在的我，也在耐心的帶著他們，有時候教了一遍又一遍他們還是會錯，也會不耐煩，可是，想想當初的自己，也就對他們錯誤抱著理解萬歲的想法諒解了。畢竟從理論學習到實踐運用還是需要一個過程的，大家相互合作，相互幫助，也相互學習，時間到了，很多事情不用再教，也就學會了。簡單的說，他們這些新人算得上事酒店的新生力量。

實習周記十五

回顧這四個月來所經歷的點點滴滴，發現實習真的是一種歷練，只有親身體驗才知其中滋味。

如何與顧客交流，如何與同事。領導相處，都成了實習階段必須研究的一個課題。人際關系是剛踏入社會的大學生必須要學習的重要一棵。在社會中，真的讓我認識到什么事現實，什么叫為人處事。在這將近半年的鍛煉中，我收獲的還只是初步的經驗積累，對于邁向社會還是遠遠不夠的，要在這個社會中生存下去，我面臨的還是一條長長的探索之路、、一個學期的實習讓我學到了不少東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的成長方向，還有找到了一種良好的心態來面對一切。在這精彩的一個學期中，經歷了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應該是自己以后人生路上的寶貴財富吧！我想我應該是超額完成了實習，不只是在規定的時間上，而且在學到的東西上比預期的要超出不少，內容上要豐富不少，學到了不少過去沒有想到的東西。總之，我的所得大大超過了當初的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店里的世界。實習給了我更好的機遇。我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會掌握工作崗位上的一切事物，但是個人修養卻是一個長期地工程。我根據我在圖書館所學到的、在學校中學到的知識、在工作中的體會，針對日常在在員工身上發現的問題，我覺得服務人修養要做更重要的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學習其崗位技能也會主動認真起來。在教育界有一種說法，讓學生掌握學知識的辦法遠比讓其掌握一些知識重要。

不少人說，“社會很殘酷”“社會上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大部分還是好的。我一個學期的實習中基本上是在同事與領導的照顧中度過，同事的競爭都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運，也許我沒發現殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過一學期的實習，這也教會我怎么來做賬,對，是團隊工作，團隊精神。在實習之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學習、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團隊。其實我一直知道團隊的重要性，只是實習之前和實習初期從來沒有實踐過，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的辦法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的辦法來為團隊的提高做貢獻。后來通過大家的幫助，通過我的學習，我開始體會到團隊的意思，找到了融入團隊的辦法。也學會了怎樣讓自己在伙伴中發光發熱，給了自己一個很好的定位，無論是什么角色，只要我們把這個角色扮演好，我們就是成功的！

餐飲專業實習周記 篇2

第三周

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現不到我們所學的本專業的知識，所以我轉行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活。我

們應該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經驗。“在大學里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業知識。

第四周

在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。

我們必須在工作中勤于動手，每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄，犯錯遭領導。

一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養自己的理財能力。

第五周

踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時候無法適應。影響一個人的工作態度。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環境。

心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業走人僅剩的幾個月，更加珍惜與同學之間的相處。

我是學會展策劃與管理的，在書本上學過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

第六周

實習的這段時間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，為將來自己走上工作崗位做好準備。這是我第一次來貴單位實習，對這里的一切還很陌生。學會去適應它，是一種鍛煉自我的過程。我的心情是非常地激動，因為單位能給我這種實習的機會，讓我不斷地補充自己，完善自己!實習時間雖不長，只有半個月，但我心得甚多。

餐飲專業實習周記 篇3

酒店收銀實習周記(一)

實習期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔任酒店前臺收銀一崗?；仡欉@段時日，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。

也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是去逃避?，F在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的單純。剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來，現在當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易。在大學里我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生。

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們擴寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

酒店收銀實習周記(二)

一眨眼的時間，三年的中專生活即將結束，我的心情此刻越來越復雜，因為有太多的不舍，舍不得學校的每位老師，舍不得三年來朝夕相處的同學，舍不得學校的每一角、每一草。

在我們即將畢業前，我們有為期三個月的實習生活。我找到了位于xx市xx路的xx賓館。里面的叔叔、阿姨都非常照顧我，交給我的任務是前廳的收款服務。我在待客人的過程中時刻保持著微笑，把自己最好的狀態展現給客人，當客人前來辦理結賬手續時，我都禮貌地問清房號，然后找出客人賬單，并詢問客是否有剛發生的款項，如有我會檢查這些款項是否已計入總賬;接下來向客人報出累計清費金額，客人如無異議，便開出總賬單，按已約定的付款方式向客人收款，并把總賬單交給客人一份，然后對客人道別。接下來我將把客人的登記表、離點單等各種憑證匯總歸類交給夜間審計員審核，匯入客史檔案卡，然后通知接待處更改房態。

在我正式實習之前，專門指導我的'阿姨也可以說老師，教給我前廳管理的各方面知識，我努力的聽，努力的記。她說，當客人走進一家飯店時，首先給其留下印象的是這家飯店特有的一種氛圍，這種氛圍就是賓館飯店的前廳氣氛。前廳氣氛體現了一家賓館的風格和特色，也體現著賓館管理者的管理理念。隨著賓館業的發展，客人經濟承受能力和素質的提高，賓館的氣氛越來越被客人所看見。

前廳氣氛通常指大廳的環境氣氛和前廳服務氣氛兩個方面。大廳的環境氣氛是指賓館大廳內的各種設施設備、布局和裝飾布置所體現的品位與各不相同的風格，以及清潔保養程度帶給客人的不同感受。而前廳的服務氣氛是通過前廳員工的主動、熱情、耐心、周到和恰到好處的服務，給客人營造的一種賓至如歸的氛圍，主要由前廳員工的儀表儀容，禮貌禮節，語言舉止，待客態度以及知識技能等因素構成。在很多時候，關系到客人去留的因素之一就是賓館的服務氣氛是否濃厚。前廳都通常是客人接觸最多的部門，也是飯店首先和最后為客人提供服務的部門，其服務的優劣直接影響著客人對賓館的最后印象。前廳是賓館通過提供給客人滿意的服務，贏得忠誠客人的關鍵環節之一。前廳常被稱為賓館的信息中心;其所提供的信息的準確性和及時性直接影響著賓館的決策。也影響著其他部門的服務質量的優劣，因為建立一個暢通的信息網絡和有效的溝通渠道是前廳管理的一個重要目標;最終目標是取得良好的經濟效益和社會效益，這也是前廳管理的最終目標。

指導老師還告訴我，如果碰到投訴和遇到刁難的客人應該怎么做，我仔細的聽著，投訴的原因不外乎這幾點，對服務不滿，對設施設備不滿。由于突發事件造成客人不便而引起投訴等其他種種特殊原因，應該如可處理呢?就是要全神貫注地聆聽，保持平靜，同情客人，尊重客人，關心客人，把處理結果通知客人并征求客人的意見。遇到刁難的客人，指導老師對我講，“客人總是對的”。對于刁難的客人也應以禮相待，絕對不能和客人吵起來，注意聽客人的問題，分析其刁的原因;盡力幫助客人解決困難或安慰客人，如果客人的要求與賓館的規定有矛盾，應該耐心地向客人解釋，如果客人提出的是無理要求，應該婉轉地拒絕，然后對給客人造成的不快感和不便表示歉意，客人離開前應向客人道別。

酒店收銀實習周記(三)

知不覺離開學校已經有半年了，在這社會中的半年，讓我學到了很多很多書本上難以學到的東西，豐富了我個人的閱歷。在這半年中，會計等式中的兩個字平衡始終指引著我。

實習期一開始，我就來到了嘉興，來到親戚所開的一家純餐飲的海鮮餐廳。從七月初就開始了老店(嘉興的第一家店)賬務熟悉工作。由于我們是中等餐飲單位，核算上又沒有專職的會計，導致很多賬面很混亂，因此，我也就碰到了很多大大小小的問題。幸好，我們店的股東姑姑，能百忙之中抽空來指導我做賬。她還教會了我：要經常性的總結，把每天的事情提前一天安排等先進又棒的思想理念。

凡是萬事開頭難，從20xx年的x月x日開業前后的兩個月就沒怎么停過。新店要開張，何況是比老店規模又大很多的新店，籌集的工作自然是煩忙;每天在老店學習賬務處理的同時，又得出去采購一些零散的東西，剛出學校一個月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”兩個字，告訴我，來到這社會的年輕人，首先，心態要放放平，社會不同學校的生活，年輕人就得這么忙碌，將來才會有出息。八月十八，新店如期開業了，由于我們酒店的海鮮新鮮程度以及檔次，吸引了很多嘉興乃至各地來嘉興的朋友莫名前來品鮮。自然而然，酒店的賬務處理以及其它零星瑣事也就越來越多。加上新出師的我還得帶兩個比我更不懂賬務處理的收銀員和酒水員，再外加自身賬務處理整個流程中還有點生疏，導致了我每天的工作時間變得特別的長，好長一段時間，我都是每天凌晨兩點才能入睡。

在開業的一段時間，可以說是，我運用書本上的知識，結合實際操作的過程。這個過程顯得好痛苦，很多書本上的，來到了這個現實的社會中，一一被否決，使得我變成了一個無頭蒼蠅，不知如何飛翔。開業后的一個月，我的狀態可以用兩個字來形容崩潰。有時候忙到連飯都忘記吃，身體和心理承受著極限，曾經無數次腦中閃過不想干了。然而，還是這兩個字平衡，指引著我，要繼續尋找平衡點，找到問題突破口。在這無數的凌晨兩點過后，賬務上開始稍微順起來。

與我工作關系最大的就是我的兩個手下收銀員和酒水員，平時的她們，也經常性的會出現一些問題，如：工作上的壓力、她們之間合作上的問題。我常常會用我親身體驗到的經驗告訴給她們，常常給她們洗腦，要她們找尋內心深處的平衡點。由于收銀員是本地人，又是出生在一個富裕的家庭，性格就顯得非常暴躁。這也導致了我們工作上合作的順利及愉快程度，很長一段時間，收銀賬與酒水賬對不上號，兩個人因此經常吵起來，互說對方的賬有誤。而我還是一次又一次的給她們用平衡兩個字給她們洗腦，收銀員的性格被我磨得越來越平，自然，她們的合作就變得和諧起來了。好景不長，收銀員的私人問題，使得我少了一個辛辛苦苦培養出來的得力助手，又逢年關，人員緊張的要命，我只好親臨吧臺。一邊是收銀，一邊是做賬，一邊還要出去收賬和招人，還有其它的瑣碎事情。

又一次，又有了那兩個字崩潰。更受打擊的是股東之一大哥，對我工作的否認，把我推向了崩潰的邊緣。我曾和我老爸、老媽通話說，不要做這什么財務經理的工作了。得到老爸、老媽的開導之后，總結起來還是兩個字“平衡”。于是乎又熬了過來，現在變得越來越順起來。財務上有點順了，姑姑就又要安排我進入新的一年的目標，學會全方面經營起這家店。20xx，又是幸苦的一年，但我不怕，因為我平衡。

其實，我們人的一生當中又何曾不是在追求著這兩個字平衡，更何況是現在的我，全權掌握著我們店所有的錢的人，萬一一不小心失足，恐怕與親戚做普通朋友的機會都沒有了。因此，我還是平衡心對待：做人，不要把錢看的太重!自然而然就會知道幸福是什么了。

酒店收銀實習周記(四)

最近的實習工作中，我在不斷地自省。實話說，實習已然四個多月時間，我能夠稍稍感覺到我的笑容正在一天一天地減少;我的慵懶情緒正在一天一天地釋放。我開始熟悉了酒店的運作、部門的工作、身邊的人際關系，乃至我認為自己一些不良的思想開始萌芽。從最初的懵懂，到戰戰兢兢地收銀的工作，得到同事的表揚與認可，在這種氛圍中對自身能力與心態的自恃，慢慢地，我開始覺得飄飄然，感到與眾不同，甚至“鶴立雞群”。當他人在抱怨其工資低時，我會暗暗地嘲笑“我作為一名實習生，工資最低，但我做的事不亞于他們，憑什么說你工資低，我都還沒發牢騷”。

剛開始，我確實能做到以良好的學習心態，不計較工資的多少，去完成我的工作。漸漸地，對環境熟悉了，自己的慵懶便開始露出苗頭，我開始了遲到不良現象。我感到這樣的自己很可怕，我害怕到某天我會開始出現厭工、怠工的現象。

我感到迷惘與彷徨。實際上，我不善于處在收銀位置上，我不懂得我該如何“安守本分”?；蛟S在劃分明顯的等級關系中，我能做一個很好的員工;但在實習的身份上，讓我感到被動，讓我不知所措。在實習的處境下，我會奢求獲得權力來讓我被授權的工作更加名正言順;有時，我也希望我只是一個高層人物。這，讓我想起一句話，“沒有野心，就不可能成功”。是的，所以我會選擇有野心。然而，我生怕越權，在不適當的時間或位置上做了不恰當的事。我總是想用最優的辦法來處理兩難的局面，務求實現“雙贏”。但我發現，“務求實現雙贏”這樣的一個想法或者做法，已經是作為實習生的我的越權的行為。有時，我真的不知道該如何去做，如何確定一個符合自己與部門利益的原則，這，也正是我需要去學習的吧。

之前，我會想，我有著什么優勢，能做什么讓我展現我的優勢?；蛟S，之前的我，真的是自大了，是還不夠謙虛吧。這些天，尤其是前幾天與主管談話以后，我真正明白了我的缺點，我的確缺乏“虛心”與“踏實”，來讓我擺正我的心態，去工作，并在工作中學習。成功，離我還很遠。可能現在的我，更多的是“自卑”吧。

那天，主管說我;“很喜歡推卸責任，很怕麻煩?！蔽艺f：“沒有?！焙竺嫠f：“不要再為自己解脫，好好工作?！笔堑?，我為什么老是喜歡為自己辯解，喜歡替自己開脫。此時的我茅塞頓開，是的，我不能在這樣下去，我有這樣好的實習機會，我在抱怨什么，迷惘什么，我竟在鉆牛角尖!我感謝提醒我的人，我感謝上天賜給我這么一個挫折，讓我狠狠地跌一次。再多的自省都不如真真正正的實際行動來得干脆。

酒店收銀實習周記(五)

20xx年01月5號---20xx年01月20號

我，想到了我的身份，我的職業，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務員，我是收銀的一員，我是酒店的一員，我是上城軍天酒店的一員。我的路，便是充滿陽光與服務之路。

我清晰地記得，當我戰戰兢兢地到達上城軍天酒店面試時，那“眾里尋他千百度”的入口，那灰塵彌漫的樓梯，那通往人力資源部的“九曲十三灣”，讓我如履薄冰;當然，我也不曾忘記，進入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業術語，還有光亮整潔的員工飯堂、會議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價值的資產”，食堂里員工聚會照片透露的一份接一份歡樂……讓我知道，我在上城軍天酒店沐浴著陽光;我欣賞上城軍天酒店前臺的熱情，我享受著上城軍天酒店給予我的服務。

當獲悉自己成為上城軍天酒店一員時，我便產生共鳴。我知道，在上城軍天酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學習的氛圍中，同事間暢所欲言，關懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽噴薄欲出之際，發射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務;為顧客提供結帳服務改造;現金作業和損耗的預防;營業前的準備工作;清潔、整理收銀作業區;準備好找零用金。為客人帶來標準化的服務并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是上城軍天的企業文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務，是我的榮幸;請您接受，并請同樣以陽光的心態來享受我的服務”。

這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅;也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平;當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。

在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務之路上為個性化的服務對象奉上我獨特的陽光服務。

餐飲專業實習周記 篇4

第一周

初開乍到，一切都有點兒陌生，這是實習的第一天，一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。經理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學習擺臺、折餐巾花，因為在學校有學過，上手也快，表現還可以，這一周中發生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。

不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

第二周

時間過的挺快的，轉眼就半個月了，開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛靠手自己單獨看包房，很多的事情需要去學習，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應，更快的掌握這個流程。

第三周

我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用；經過這一過程我發現，在工作時也方便多了，時間也節約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

第四周

實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經停休，宴席也比平時多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個人看這么多臺，也太狠了吧！上午還好，勉強的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的`最累的工作，有過放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強大的內心。

第五周

時光飛逝，這周已經是實習的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過的，有時候人手不夠也讓我看過兩個包房，無法用言語來表達我那時的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

第六周

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。過年期間包房爆滿，經理說剛給我們安排小一點的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點的多，盤子大，轉盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴重，只看見我往廚房跑，累是累了點，但過得很充實。

第七周

今天酒店接了一個會議餐，包房基本上全滿了，經理很重視這次的會議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務要求很嚴格，大多數客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實習的生涯是痛苦的，無論是心理上還是身體上，但有時客人的一個微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當然有時候也會碰無理取鬧的客人，很累，講不清楚，這些事看多了以后只會更好地告誡自己怎樣去當一個更有素質的人，別人是什么樣的我管不著，能改變的，只有我自己而已！

第八周

不知不覺時間快過倆月了。在酒店行業中，服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承錯誤，給客人以即時的道歉和補償。，當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。讓客人得到被優先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務質量。

第九周

做服務員雖然很苦，但認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。

第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事擺臺，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的時候經理找我談話，問我學的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細節自己也不能夠單獨處理。經理還問，最近服務有什么問題嗎？我想了想，突然間覺得訝異，因為剛來那幾天，我覺得到處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經理繼續說，難道你到我這來是怎么學做服務生的嗎？難道你不想以后做管理者嗎？一定要把自己的高度站上去。我點點頭，表示領會。

第十二周

酒店業或者說服務業都普遍這樣，面臨著顧客、領導、同事等方面的壓力，我們這些行業的工作人員要學會抗壓、減壓，才能在此穩住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時候來了一對老年的夫婦，貌似是部隊的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當我把杯子遞給老太太的時候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出，為他們提供不同的服務，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實。

第十四周

實習過的很快，時刻保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

第十五周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于工作量大，每個人都要完成自己的任務后才能下班，遇到包房爆滿的時候，客人不愿意離開，拖延下班時間是常有的事情，再不然明天就沒有時間收拾，會影響第二天的工作，我們都是一起下班的。

第十六周

一晃已經有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個月發生的種種事情，快樂、難過、無奈的歷歷在目，一天最長有是十小時的工作時間，上班時間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會條件反射的找地方坐，現在對我來說就是一種體驗生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實，先苦后甜，總有一天會苦盡甘來。

第十七周

現在想想，在餐廳工作確實跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個方面都可以學習，在實習期間我的動手能力增強了，也更加靈活，觀察能力也變得更敏銳，服務意識也隨著成長而增強了，也許這是我實習后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認識、不斷成長的機會，為我以后的事業打下良好的基礎。

第十八周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結束實習生涯了，得到了很多體會，也重新的認識了一次自己，領悟感慨很多，也深刻的發現自己應該多學習，學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認同，這是一種態度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第十九周

時間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經歷的點點滴滴，發覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事、與領導、與客人相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課。在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。

餐飲專業實習周記 篇5

實習周記第一周

20xx年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習的酒店前臺畢業實習周記第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的酒店前臺畢業實習周記第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

實習周記第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有酒店前臺畢業實習周記第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

實習周記第三周

今天已經是酒店前臺畢業實習周記第三周了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

實習周記第四周

周四下午，部門經理說要給我們培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識，但她說的酒店前臺畢業實習周記第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，并給出她個人對我們的一些建議。部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那么困難了。

實習周記第五周

因為剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實習周記第六周

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住ok房、收發傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點不知道怎么回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

實習周記第七周

今天酒店接了一個會議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個左右的來，幫他們登記的時候常常忙不過來，大多數客人都是很好的，會很耐心的等，有些客人就沒有那么多的耐心。周二那天遇到了一個攜程的客人，一個五十多歲的中年先生，由于客房還沒有做出來，一同事就建議他把行李先存起來，等客房做好了之后在入住，誰知道，那位先生突然就大發脾氣，說什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李?真是有點讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結果還被客人罵了一頓，哎。

實習周記第八周

不知不覺時間快過倆月了。這周說一說我要負責的接待工作。就是負責接收信件，接待來訪的客人，并把來訪電話根據其需要轉接到負責相關工作的工作人員的分機，方便他們直接進行業務交流。這也是我酒店前臺畢業實習周記第一次做電話轉機的工作，開始時有點緊張，擔心張冠李戴，怕把來訪電話轉錯部門，給同事的工作帶來困擾和麻煩。好在幾個電話接下來就適應了，發現這并沒有想象中的那么復雜。這也算是我這次實習學會的`另一項能吧!不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒有白費!

實習周記第九周

一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領班，也幫這位客人修改了退房的時間。客人在12點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的，我說可以。后來客人下來說，他打不開門，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然后那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什么耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。同事安慰我說沒有什么，這個行業本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯?？磥碜鼍频陿I真是要有一個良好的心態，抗壓的心態…

實習周記第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

餐飲專業實習周記 篇6

餐飲行業實習周記一

20xx年x月21日這天，我到xx大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。

有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。

一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

餐飲行業實習周記二

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意。

因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。

這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

餐飲行業實習周記三

今天已經是第三周了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。

我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

餐飲行業實習周記四

周四下午，部門經理說要給我們培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識，但她說的第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，并給出她個人對我們的一些建議。

部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。

除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那么困難了。

餐飲行業實習周記五

因為剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。

我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。

這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

餐飲行業實習周記六

從學校開始通知說要實習的時候，我就一直期待我的實習單位，沒想到的是學校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

xx賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!

餐飲行業實習周記七

過了沒幾天，我們就開始學習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的.文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?

餐飲行業實習周記八

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現不到我們所學的本專業的知識，所以我轉行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活。我們應該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經驗?！霸诖髮W里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。

參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業知識。

餐飲行業實習周記九

在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。

我們必須在工作中勤于動手，每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄，犯錯遭領導。

一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養自己的理財能力。

餐飲行業實習周記十

踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時候無法適應。影響一個人的工作態度。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環境。

心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業走人僅剩的幾個月，更加珍惜與同學之間的相處。

我是學會展策劃與管理的，在書本上學過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

餐飲專業實習周記 篇7

周記一：

通過面試，我終于如愿進入到酒店作為一名實習生正式了開始了我的實習生涯。雖然我自己的專業是計算機應用，與酒店不對口，但是我想在這個信息化的現代，哪里都需要計算機，而我的工作就是文檔的分類和整理，輔助餐飲和客房進行信息的記錄和反饋等一些瑣碎的事情，雖然工作內容相對比較簡單，但是我仍然不敢掉以輕心的，以100%的熱情和認真負責的學習態度面對我的第一份正式工作。

之前高三暑假我就開始在這家酒店做過兼職，所以對于大酒店我還是很熟悉的，這讓我倍感親切，不會覺得特別拘束，這讓我覺得自己非常幸運又很開心。

為了讓我更好的了解酒店的運營和各部門的關系，特別是客房部、餐飲部、營銷部和人事部門是如何協作工作的，所以經理安排我先做起了酒店前臺，這讓我非常躍躍欲試，因為酒店前臺需要很好的溝通能力和應變能力，是一個非常的鍛煉機會。

雖然一開始還是會非常害羞，不怕好意思跟顧客說話，但是好在有前輩在旁邊提點，我才越發的適應和享受這個學習的過程，雖然只是一個小小的崗位，但是能學到的是非常多的。第一周的工作就讓我為人開朗外向了很多，我想這個是非常好的發展方向。

第一次站在前臺，心情是既興奮又緊張的，由于我初來乍到，對很多業務都不熟悉，前臺的前輩給我講的第一課便是現金收付時要需要注意的地方。比如收到現金要當面點清金額，還有學會辨別真幣假幣，雖然單位有驗鈔機，但機器只是輔助工具，驗鈔機檢驗過后必須在清點一遍。點清金額后，便要開出收款收據，詳細寫明付款單位的名稱、認證填寫大小寫金額等，在審核無誤后在收款收據上簽字以及加蓋現金收訖章。這一周學的內容不是很多，最主要的還是盡快適應單位的節奏以及熟悉各個部門的工作，以便在工作中能很好的協作。其次就是對客人的態度以及處理緊急狀況時應對方法，我都認真的一一牢記，但是我想這只是一個全新的開始和嘗試，不管怎樣我都應該勇敢面對，年輕什么都有可能，不是么？一定的，我想自己能行的，當然以后在真正的工作中還要虛心的學習，不斷的進步才好。加油！

周記二：

剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天8小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。本周，我感受最深的是“服從”二字現在，我這樣要求自己。必須服從上級領導安排的任何一件事。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的；而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。團隊精神是我們整個酒店所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的學歷比他們高，但是我的工作經驗比他們少的可憐，環境不熟悉；或許，我的理論知識過了關，但酒店知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足，或許？很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心，鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

周記三：

作為一名前臺，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務；為顧客提供結帳服務改造；現金作業和損耗的預防；營業前的準備工作；清潔、整理收銀作業區；準備好找零用金。為客人帶來標準化的服務并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的企業文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務，是我的.榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態來享受我的服務”。

這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。

在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務之路上為個性化的服務對象奉上我獨特的陽光服務。

周記四：

在局外人看來，收銀員的工作很簡單，就是把顧客開房的賬目結清。實際上，雖然為顧客提供結賬服務是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡單地把收銀工作等同于結賬工作。這是因為，顧客踏進酒店，接觸的第一個員工也許就是收銀員，退房結賬時，直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的素質和對顧客的服務很重要，酒店也很注重這一點，從來到這里的第一天，企業精神和酒店員工行為規范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對顧客的服務態度和自身的素質也也很重要的?！澳谩?，歡迎下次再來“這些最基本的禮貌用語是必不可少的的。

我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。未來我們要走的路很長，學校給我們安排這個機會能讓我們及早的發現自身的缺陷。認識到了不足就要盡早的去改正，如果安于現狀那么等待我們的就是被社會所淘汰。我以后要豐富自己的人生經驗，使自己的工作和個人能力在以后的道路上更上一個新的臺階。所以我鼓勵自己，只要自己努力過，就一定會有收獲。

餐飲專業實習周記 篇8

實習第一周

20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

實習第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。 這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

實習第三周

今天已經是第三周了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

實習第四周

周四下午,部門經理說要給我們培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識，但她說的第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，并給出她個人對我們的一些建議。部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那么困難了。

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