餐飲總經理崗位職責（經典11篇）。

在不斷進步的社會中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的餐飲總經理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲總經理崗位職責 篇1

1.準時到崗，參加樓面班前和班后會議，接受任務分配。

2.負責開餐前準備工作，按照規格要求布置餐廳和餐桌擺臺。

3.按照酒店規定的服務標準，做好對客服務工作。

4.主動推銷酒店的特色菜品和酒水，提高營業額。

5.根據重點接待和上級安排，完成不同客人的接待工作。

6.主動與客人溝通，征求客人的意見，最大限度的滿足客人的需求。

7.接受客人的投訴，妥善處理并及時向上級匯報。

8.積極參加酒店的各項培訓活動，不斷提高服務技能、技巧。

9.按酒店的.要求對餐廳的臺面、地面、墻面進行清潔工作。

10.規范管理本區域的實施設備、用具、餐具等物品。

餐飲總經理崗位職責 篇2

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的.質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故。

13、協調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲總經理崗位職責 篇3

1、在董事會領導下，貫徹執行董事會決議，負責領導、管理本酒店全面工作；

2、負責組織編制本酒店年度、季度總體經營規劃，制定營銷策略、措施，并安排組織實施；

3、負責酒店年度、季度財務預算決算及相關重大財務費用開支計劃的審批；

4、負責安排行政/財務、業務副總經理工作，明確其職責、權限、并監督、檢查、管理其工作任務完成情況；

5、組織協調各部門工作，聽取各部門工作匯報，提出決策性意見；

6、負責上報材料總結、報告的`政策性把關審核及上下行文的簽發。主持向有關部門，機構的工作匯報；

7、負責制訂本酒店的企業文化建設，戰略規劃、戰略方針。

餐飲總經理崗位職責 篇4

第一、全權負責處理餐飲加盟企業的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業所確定的各項目標；

第二、制定餐飲加盟企業經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業經營業務順利進行；

第三、建立健全餐飲加盟企業的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協調各部門之間的關系，使餐飲加盟企業有一個高效率的.工作系統；

第四、健全餐飲加盟企業各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業財務部門做好成本控制，財務預算等工作；指導財務工作；每季財務報表；檢查分析每月營業情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，第五、有重點地定期巡視餐飲加盟企業公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，并將巡視結果傳達至有關部門；第六、餐飲加盟企業維修保養工作；

第七、與各界人土保持良好的公共關系，樹立餐飲加盟企業形象，并代表餐飲加盟企業出面接待重要貴賓；

第八、指導訓導工作，培養人才，提高整個餐飲加盟企業的服務質量和員工素質；

第九、以身作則，關心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

第十、選聘、任免餐飲加盟企業副總經理、總經理助理重要人事變動。負責餐飲加盟企業管理人員的錄用、考核、部門經理，決定餐飲加盟企業機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。

餐飲總經理崗位職責 篇5

崗位職責：

1 協助進行醫院食堂的工作流程管理。

2 進行菜品完善，為菜單設計提供建議。

3 協助進行倉庫/材料管理，成本/質量控制。

4 協助進行人員管理，如人員安排、調動等。

5 協助進行人員培訓。

6 做好醫院食堂的.衛生安全管理。

7 負責電腦入賬等電腦操作。

8 領導安排的其它工作。

任職資格：

1 30歲以上，有相關廚師證書者優先。

2 有3年以上團膳(快餐連鎖)行業工作經驗，有擔任職工食堂管理崗位工作經驗者優先。

3 熟悉電腦操作，熟練運用辦公軟件。

4 熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。

5 熟悉相關食品衛生安全管理要點。

6 具有良好的溝通能力、領導能力、培訓下屬能力。

餐飲總經理崗位職責 篇6

崗位職責：

1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設；

3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，；

4、負責公司的經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；

5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質量和服務態度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；

7、完成總經理臨時交辦的工作。

任職要求：

1、市場營銷等相關專業中專以上學歷

2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業統籌管理經驗。

3、具有很強的計劃性和實施執行的`能力；

4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態并據此制訂公司的市場發展方向和整合業務。

5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。

餐飲總經理崗位職責 篇7

1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務；

2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度；最優的服務技能；最快的'服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規范、準確、細微、自然；

4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向?？?、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況；

6、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳環境衛生；

7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料；

8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

9、加強與廚師聯系，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量；

10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。【WwW.hC179.cOm 一起合同網】

11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

餐飲總經理崗位職責 篇8

1、向總經理負責，協助完成酒店的經營指標和工作任務。

2、負責領導公司餐飲部、后廚部工作。

3、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。

5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，隨時收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。

7、負責審定餐飲部、后廚部各項業務指標和工作計劃，并指導執行。

8、嚴格按照服務標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導其為客人提供優質服務。

9、督導控制所轄部門成本，防止浪費。

10、對所屬部門經營進行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門中層管理人員的'任免等。

11、完成總經理交辦的其他工作。

餐飲總經理崗位職責 篇9

1、負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。

2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

3、負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5、組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6、有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

7、對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8、主持日常和定期的飯店會議。

9、定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

10、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的`安全。

11、檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

12、建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

13、定期向董事長報告工作和人員情況。

餐飲總經理崗位職責 篇10

1、在總經理的領導下，負責餐飲項目的統籌、規劃，實施公司的戰略規劃和管理工作，并達成各項經營目標;

2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作，確保公司員工的穩定發展;

3、督導餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進意見;

4、合理控制各項成本， 確保項目 100% 達到質量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規章制度的.執行管理;

5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標;

6、全面負責公司日常運營工作，實施現場監督管理，并各崗位人員工作指導;

7、負責組織公司內外部關系協調，提高餐飲項目的營業額實現整體增長。

餐飲總經理崗位職責 篇11

1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。

2、掌握餐飲市場的現狀及發展趨勢；編制餐廳預算，進行成本核算及控制；提高賓客滿意度，增加經濟效益。

3、提升服務品質，傳承并發揚餐廳的特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。

4、處理餐廳日常事務，包括：衛生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環節、安全工作等。

5、完善餐飲相關的規章制度、服務及操作流程。

6、塑造良好的企業形象，與社會各界保持良好的公共關系，包括相關的'政府機構等。

7、配合人力資源部進行餐廳人員的招聘；參與制定勞動定額和考核標準；了解員工思想動態，采取有效方法，留住優秀人才。

8、完成總經理交辦的其他工作。