廚房個人試用期工作總結(收藏六篇)。

總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，我想我們需要寫一份總結了吧。總結一般是怎么寫的呢？以下是小編整理的廚房人員試用期工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

廚房個人試用期工作總結 篇1

一、工作情況

在來到酒店后，盡管我的帶著在第一份工作中大展宏圖的志愿，但奈何經驗和能力都還不足夠，所以在xxx酒店廚房里，我的第一份工作僅僅是最基礎的打雜。但這并沒有打擊我，我也早已考慮到了這種結果。并且，作為一名新人，其實我自己也非常的清楚，自己在能力上其實還非常的片面，想要做好這份工作，在工作中就更應該多多去學習，去體會。這樣才有機會更多的提升自己。

但在這幾個月來，我也不僅僅是打雜學習來著。在工作中，廚師長也非常注重我的學習情況，經常會在空閑中來教導我廚房的事宜，并且偶爾也會讓我做一些菜來看看我的水平。當然，在這樣難得的表現機會上我自然不會松懈。可在努力做出來的菜品依舊被領導指出問題后，我也更加深刻的感受到了自身的不足，但我并沒有放棄，并積極的吸收這些指點，努力的在工作中改進自己。

二、工作的感受

在這段工作中，盡管大部分的時間我都只是作為雜工，但通過做這些簡單卻繁瑣的事情，我更加深刻的感受到了廚房的氣氛，并且在這個角度上，我也能更加清楚的看到整個廚房的情況。這讓我在后來作為助手的工作上也能更有計劃的完成好自己的工作。

這三個月的時間盡管不長，但卻讓我對酒店的廚房有了各個方面的了解！這都是過去的我所沒有考慮到的。并且這也進一步的促進了我在工作中的成長。

如今，試用期盡管已經結束了，但我還是會默默的在自己的工作中努力，并且不斷的加強自身學習！我相信，在不久后我也能像各位前輩一樣在廚房中展現自己的技藝！

廚房個人試用期工作總結 篇2

如果說xxx讓我們對工廠的工作環境，工區的工藝流程以及設備有了整體和初步的了解和認識，那么回到公司進入部門學習，才是進一步深入了解煤化工，系統全面學習公司技術專利，并將專業知識的學習與公司的發展前進聯系在一起的一個開始。進入部門后，我能夠在公司人力資源部、甲醇部部門領導的精心安排下，以及師傅的細心指導下進行有計劃而又緊湊的工作和學習。

先后學習了GE工藝包中的工藝流程，對德士古氣化工藝的概況有了進一步的了解，能夠對本崗位工藝流程進行敘述，記住本崗位主要的設備名稱及作用，繪制本崗位主要PFD流程圖。在這基礎之上，繼續深入學習工藝流程，漸漸地能夠繪制出帶主要控制點的PFD圖。本著整體到局部的思想，在對工藝流程有了一定熟練程度的基礎上，又著眼于儀表，設備的學習，這樣的學習持續了半個多月。通過對儀表和設備的學習，使我對工藝流程中的一些壓力，溫度，流量，物位控制有了進一步清晰而深刻地認識，了解到閥門，儀表不僅在實際操作中保證裝置正常運行有著極其重要的作用，而且在投資，維護費用上也占了相當部分的比例。

完成了儀表、設備學習之后，再立足于能將之前所學的內容有機地結合起來為目的，繼續xxx的PID圖進行了學習，并嘗試畫一些主要系統的工藝流程PID圖，對于PID的學習，師傅要求到不僅是對工藝流程的更深入的學習，而且還要兼顧到儀表，閥門對于設備的作用，甚至對各個系統之間的作用。通過這種從整體到局部，再從局部到整體的學習方法，使我對所在崗位的工藝流程有了更為深入的學習，同時也激勵自己要繼續努力學習。在對儀表、閥門控制有了一定的學習之后，開始了自認為最繁瑣，最難懂，同時也是最重要的學習部分，6月份上半旬，接著對GE氣化工藝包中的聯鎖控制進行了學習，學習的過程中自己也遇到了很多問題，例如：鎖斗排渣閥在程控時序的過程中，為何閥門的開啟設有一定的時間，而且設定值為5分鐘。

而在學習系統聯鎖表的過程中，自己對于系統能夠動作的具體條件還不能夠完全掌握，同時對于系統聯鎖動作時閥門的開關先后順序，以及閥門狀態也還不能記得很清楚。我認為這部分內容將是自己在今后的工作和學習中需要長期學習和改進的重點。

回到公司部門見習，不僅使我在業務知識方面有了很大的提高，而且使我在業務相關的知識得到了擴展，這就要得益于公司安排我們參加各種公司內部會議，技術交流會議，以及公司內部的各種培訓，例如：通過對公司的總體進度計劃審查會議，我對公司的總體進度計劃，特別是所在崗位的進度計劃有了一定的了解；而通過多效精餾塔和特種功能膜分離技術的技術交流會議，使我學到了有關甲醇合成及相關的一些知識；在經過公司的項目管理培訓之后，自己對項目建設階段的工程方面的知識有了一定的.了解。當然，較今后的工作和學習而言，需要拓展的方面還有很多，需要拓展的深度也還要進一步加強。

總之，在這一年的見習期里，自己還是有很多不足，而這些將作為今后工作和學習中需要長期注意，并有待改進和提高的地方?，F歸納如下：

1、理論知識的靈活運用和變通能力還有待提高；

2、實踐經驗還不夠豐富；

3、業務相關的知識積累不足，深度不夠；

4、同技術人員的交流還不夠深入。

在此，我想借此機會，正式向公司領導提出轉正申請，希望公司領導能對我的工作態度、能力與表現，以正式員工的要求做一個全面的考量。同時也非常感謝公司領導和師傅對我信任，給予我體現自我、提高自我的機會，使我在思想境界、業務素質、工作能力方面都得到了最大幅度的提高，同時也激勵了我在今后的工作中不斷前進與完善。

廚房個人試用期工作總結 篇3

大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。

一、XX年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的'當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房五常法和衛生工作，廚房的衛生和五常法工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部五常法示范廚房。

6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

廚房個人試用期工作總結 篇4

一、崗位管理工作總結

來小吃店已經有三個多月的時間了，在這三個月里我對我的管理工作還可以，從經營到管理都沒有很大的進步。在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以后，以安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進行嚴格的監督，堅決杜絕xx變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，(但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環境衛生，也是食品衛生的一個重要保障。只有干凈衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求并且定期的進行大掃除，，對于衛生死角進行徹底清掃。對后廚員工進行衛生培訓方面工作，使他們懂得環境衛生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行為進行嚴格的制止，提倡人人節約，并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。

二、對不足的認識及改進措施;

回首過去，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就是100-1=0的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學習,使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產品提升就是犯罪,公司三次對小吃店重大的改革,并且對小吃店產品定位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點,但是在后期的廚房管理中,用我的真誠來對待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率. ，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以夯實基礎、務實做事、誠實做人的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節回家休息一段時間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評選優秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎、務實做事、誠實做人的真正道理，春節過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，并得到同意后，利用二周時間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、務實做事、誠實做人開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨著時間的推移正在走過每一天，，雖然隨著經濟危機到來，但是餐飲業正在迅速發展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發生的轉變。勝利目標不會離我太遠。

三、菜肴穩質創新總結;

在過去的三個月的時間里對于小吃店來說,從經營創新到產品的. 創新都很少,更談不上穩質，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜肴的`穩質方面就出現不穩定，總之也沒有太好的辦法,創新產品使我的工作走進了瓶頸,沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態，主要是圍繞季節來開發產品，從初,推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。

由于當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水。但是部分產品由于是季節性，所以生命力較短，只能草草收場。

通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。

臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好. 在人員技術穩定下，我們的產品也將會穩質，在創新。

四、對公司技術研發工作建議

我在從事快餐工作5年多，我的建義;群策群力來發揮廚師隊伍研發的潛能，成立各店以創新菜肴研發小組，根據反季節創新思維和方法來制定菜肴，，廚政應該說明菜肴研發創新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜肴研發創新的能力、也培養了創新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被公司和店方選拔上的創新菜肴，應該給予創新人在精神上或經濟上加以鼓勵。

廚房個人試用期工作總結 篇5

時光匆匆轉走，現在的工作已經漸漸變得順其自然了，這或許應當是一種慶幸，是讓我值得迷戀的一段閱歷。一個多月的試用期下來，自己盡力了，也提高了不少，學到了很多以前沒有的東西，我想這不僅是工作，更主要的是給了我一個學習和錘煉的機遇。

在各部分的輔助和支撐下，我做好兼顧及上傳下達工作，把工作想在前，做在前，無論是工作才能，還是思想素質都有了進一步的提高，較好地完成了公司宣揚、人事治理、職工培訓、檔案治理、后勤服務及公司捍衛等多方面的義務。為了增強對人、財、物的治理，我完美了過往的各種治理制度，突出制度治理，嚴厲照章辦事，進一步明白了工作職責，完美了公章應用、紙張應用、電腦應用、請假、值班等各種慣例治理，充足體現了對事不對人的治理思想，各項工作井然有序。

做好辦公室工作，有較高的理論素質和剖析解決標題的才能。通過各種道路進行學習，為此各辦公室都配備了電腦，應用網上資源學習與工作有關的知識，不斷開闊視野，豐盛腦筋，加強才能，以便跟上形勢的發展，適應工作的須要。提高了理論程度、業務素質和工作才能。

工作上我認真、仔細且具有較強的義務心和進取心，勤懇不懈，具有工作熱忱；性情豁達，樂于與他人溝通，有很強的團隊協作才能；義務感強，確切完成引導交付的工作，和公司同事之間能夠通力合作，關系相處融洽而和氣，配合各部分負責人勝利地完成各項工作。

廚房個人試用期工作總結 篇6

時光飛逝，轉眼間一個月已經過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進;衛生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產品形象迎來了新的一月。

先將下個月的工作計劃匯報如下：

1.在菜品的定位上，根據客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進行專業技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

4.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發現問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。

7.學習計劃：后廚設備的保養與維護，學習新廚師長的工作方針。

在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領導的工作，為后出的工作打開一個新的局面。