2025餐飲提升主管試用期總結(推薦十篇)。

時間飛快，一段時間的工作已經結束了，經過過去這段時間的積累和沉淀，我們已然有了很大的提升和改變，這也意味著，又要準備開始寫工作總結了?？墒窃鯓訉懝ぷ骺偨Y才能出彩呢？下面是小編收集整理的餐飲主管工作總結（精選10篇），希望能夠幫助到大家。

餐飲提升主管試用期總結 篇1

光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經十個多月了。在酒店領導關心支持，兄弟部門的大力幫助，協同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協力經營，度過了不平凡的20_年，在此對本人今年工作述職如下：

一、艱難中求發展，努力提高營業額

1、鐵打的營盤，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自x月份以來員工更新換代特別快，無論管理人員還是服務員都出現人員缺乏現象，因而從老員工中提選一名副經理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應環境投入工作。

2、從3月份擴大營業范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅游行情分析，宣傳酒店環境優勢，離高速口近，交通便利等地理優勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確較晚，延長了營業時間，以便游客即到即可用餐，在網上也做了大量宣傳，加入x個旅游網絡群，將酒店的`接待場地照片及菜單發布給x多個旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待xx等12個國家海外游客，x多人次，國內旅游x多人次，和市內x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。

二、抓內部服務質量，調整出品部廚師力量

1、在四月份對廚師力量進行了調換，該換了菜品，轉換了菜品營銷思路

2、狠抓服務質量，注重思想品質教育，管理人員加大服務跟進，激發員工工作熱情，在8月份開了優質服務月活動，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了xx，xx兩名餐飲“服務明星”，在思想教育方面，以_拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經濟獎勵，促發員工工作熱情，提高員工思想品質的教育。

三、調整人員崗位安排，減員開支，降低經營成本

針對酒店接待客流量不太穩定現象，對內部員工也進行了相對調整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結協作精神，同備餐領班侯艷玲一起根據接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個崗位，根據上菜時間，收臺情況，x層備餐人員隨時調整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約x人，每月節約開支x多元。

在布草管理和大廳區域衛生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。

利用現有優越環境，著重提高婚宴接待檔次，發動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經濟效益，也起到了很好的宣傳作用。

四、在隨季節變化增添經營項目

在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據酒店經營要求，擴大經營，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統涮羊肉碳火鍋，努力提高營業收入。

在過去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務中缺乏主動性，缺乏營銷知識。在新的一年來臨之時改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營銷范圍，學習營銷知識，提高服務質量，

重點把握飯菜質量關，提高衛生標準，將以全新服務理念投入20xx年工作之中。

在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領導、同事新年新氣象，新年新運到！

餐飲提升主管試用期總結 篇2

隨著公司業務的不斷發展與壯大，作為一名新任主管，我深感肩上的責任重大。在試用期的這段時間里，我積極融入團隊，以專業的態度和務實的工作方法，努力提高團隊的整體績效和積極性。回顧這段時間的工作歷程，我既感受到成長的喜悅，也遇到了一些挑戰。以下是我在試用期內的工作總結，從工作內容、成果、經驗教訓等方面進行回顧和反思。

一、工作內容

在試用期內，我的`主要工作內容包括以下幾個方面：

1、團隊管理

作為主管，我負責帶領團隊，指導成員的日常工作，協調各項任務的進展。同時，我注重團隊氛圍的建設，鼓勵成員積極溝通，分享想法與建議。

2、項目推進

在負責的項目中，我制定了詳細的工作計劃，明確了各項工作的節點和目標，通過定期的進度評估，確保項目能夠按時完成。

3、績效考核

根據公司的制度，我參與了團隊成員的績效評估工作，制定了合理的考核標準，并對團隊成員進行了定期反饋，幫助他們明確方向，提升工作動力。

4、培訓與發展

我重視團隊成員的職業發展，組織了多次培訓和學習分享，幫助團隊成員提升技能，增強工作能力和團隊凝聚力。

二、工作成果

經過這段時間的努力，我在試用期內取得了一些成果：

1、團隊士氣提升

通過建設積極向上的團隊文化，團隊成員之間的溝通與協作明顯增強，團隊士氣得到了有效提升。

2、項目按期完成

我所負責的項目按計劃順利完成，達到了預期的效果，為公司帶來了可觀的收益。

3、成員能力提升

通過培訓，團隊成員的專業技能得到了進一步提升，整體工作效率顯著提高。

三、經驗教訓

在這段時間的工作中，也讓我積累了一些經驗和教訓：

1、溝通的重要性

有些問題的出現源于溝通不暢，以后在工作中，我會更加重視與團隊成員的溝通，確保信息暢通，減少誤解與錯誤。

2、靈活應變

在項目推進中，難免會遇到不可預見的情況，這要求我具備靈活應變的能力，能根據情況快速調整計劃。

3、關注每位成員

不同的團隊成員有不同的發展需求，作為主管，我需要更加關注每位成員的成長，給予他們更多的支持與幫助。

在接下來的工作中，我將繼續發揚優點，改進不足，努力提高自身的管理水平和專業能力，不斷為團隊和公司的發展貢獻力量。感謝公司和團隊對我的支持，我期待在未來的工作中與大家共同成長，創造更優異的成績！

餐飲提升主管試用期總結 篇3

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業務水平要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、上半年工作得與失半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。

3、自己的理論水平還不太高。

中餐業務知識<大型宴會>服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：

1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

3、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

4、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，，有疑難問題及時上報領導。

5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

6、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作四、下半年的工作計劃由于下半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。

故半年的工作計劃如下：

1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。

5、對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。

6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。

餐飲提升主管試用期總結 篇4

在這個碩果累累的金秋時節，我懷著非常期待的心情，非常榮幸的加入了公司，公司擁有非常優秀的管理團隊，在業界更是名聲鵲起口碑傳遍。我非常珍惜這個學習歷練的平臺，相信這一定是我發揮和提升個人能力的機遇，更是我人生的一個轉折點?，F就加入公司以來的學習、工作等情況做以下總結和剖析，向公司的各位領導和同志們做以下匯報：

加入公司后經過簡短的入職培訓和環境熟悉，部門領導分配給我的工作內容是兩個項目、四家公司的財務管理、成本核算、預算分析、計劃控制、績效考評和協助上級領導做好集團公司財務制度建設、稅務籌劃、稅收管理的工作。

一、財務核算基礎工作

通過快速熟悉公司的財務制度、核算方法和工作流程，在入職一周的時間內完成工作交接，并對原積壓的工作進行趕補，使財務核算基礎工作與時間同步；結合公司財務核算要求梳理完善賬務核算，并向上級主管領導提出合理建議。

二、深刻學習公司財務制度、財務管理規范和會計核算制度

加強企業的財務管理工作，其目的是要為企業的效益服務。神州天宇所開發的項目都有各自的背景和特點，我重點從審批程序、資金管理、會計核算、預算控制幾個方面入手，深刻理解并掌握，以便在今后的工作中運用。

三、項目公司財務工作目前的重點工作：

（1）ｘｘ發展投資有限公司要求支付前期為項目墊付費用，根據公司領導安排已經完成雙方財務的對賬工作，并對支付方式和處理辦法提出了建議。

（2）土地補償款應交企業所得稅的稅收優惠——延期繳納工作的開展，在公司上級領導的指導下做了申報前的`政策理解、咨詢、分析和稅局人脈資源調動的準備工作。

四、發揮專長，做好參謀。

通過對月度、年度的財務分析，結合項目合同簽訂執行情況，對照項目經營計劃，及時并動態地掌握公司營運和財務狀況，發現工作中的問題，并提出財務建議，為領導決策提供可靠的財務依據。對公司的投資項目，能使用較為科學的方法做財務可行性測算，充分考慮貨幣的時間價值和風險控制，改變已往靜態的，更加注重現金流量的決策方法，較好地控制了投資風險，為領導決策提供了財務依據。

五、加強業務培訓，提高工作能力。

培養良好的專業知識學習提升儲備的習慣，堅持執行會計人員繼續再教育的規定，認真學習財務專業最新知識、信息，重點關注國家宏觀政策，特別是房地產政策，分析新政策對地產稅收、金融的影響，收集、整理、分析政策對項目的實際操作運用。

六、切實履行職責。

作為項目公司的財務經理，依照《ｘｘ有限公司財務管理制度》的要求，努力規范企業財務管理，維護財經紀律，當好公司領導的參謀，為公司領導決策提供真實的財務數據、合理的分析和建議；對不合理的支出，能頂住壓力，堅持原則；對于發現的重大問題，能不隱瞞自己的觀點，書面向公司領導和集團公司匯報，切實履行了崗位職責，確保公司資產的高效營運和保值增值。

在工作中得到了公司領導的支持和同事們的幫助，使我融洽快速地融入了工作團隊，極大增強了對企業的管理團隊精神、企業文化價值的認同感和自豪感。在今后的工作中我將更加注意學習，努力克服工作中遇到的困難，進一步提高職業道德修養，提高業務學識和組織管理水平，工作上新臺階，為企業作出自己應有的貢獻。預祝公司能取得良好的社會效益和經濟效益。

餐飲提升主管試用期總結 篇5

在過去的試用期里，我肩負著主管的職責，全身心投入到工作中，經歷了一系列的挑戰與機遇。這段時間不僅是對我個人能力的考驗，也是我深入了解公司文化、團隊運作以及業務流程的重要階段。通過不斷學習和實踐，我努力適應新的角色，為團隊的發展和公司的目標貢獻自己的力量。現在，我將對試用期的工作進行總結和反思。

一、試用期工作回顧

1、團隊管理

熟悉團隊成員的工作能力和特長，合理分配工作任務，提高團隊工作效率。

組織定期的團隊會議，加強團隊成員之間的溝通與協作。

2、業務推進

制定詳細的工作計劃和目標，確保各項業務按時、高質量完成。

積極協調資源，解決業務推進過程中遇到的問題和困難。

3、員工培訓與發展

關注員工的職業發展需求，為員工提供培訓和學習機會。

定期與員工進行績效溝通，給予工作上的指導和建議。

二、工作成果

1、團隊凝聚力增強

團隊成員之間的合作更加默契，工作氛圍更加融洽。

2、業務指標完成情況

業務指標達到xx%或超過預期目標，為公司帶來了顯著的經濟效益。

3、員工滿意度提升

通過有效的溝通和關懷，員工對工作的滿意度有所提高。

三、存在的不足

1、管理經驗有待進一步提升

在處理復雜的團隊問題和沖突時，還需要更加成熟和有效的.方法。

2、對公司業務的了解不夠深入

導致在某些決策上不夠精準和迅速。

四、改進措施

1、加強管理知識的學習和實踐

參加相關培訓課程，向優秀的管理者請教經驗。

2、深入學習公司業務

與各部門加強溝通和協作，全面了解公司的運營情況。

五、未來展望

在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提升自己的管理能力和業務水平，帶領團隊為公司的發展做出更大的貢獻。我相信，通過我們的共同努力，一定能夠實現公司的戰略目標，創造更加輝煌的業績。

餐飲提升主管試用期總結 篇6

如果不是車間人事小黃來通知我，我都不知道我已經在這里待滿三個月的試用期了。能來我們企業當車間主管是我的榮幸，現在我在車間待了三個月都沒有出現最開始來這兒工作的擔心，很好，企業不僅通過了我的試用，我自己也通過了自己給自己的試用，以后我就要繼續在這兒和車間里的員工一起為我們企業車間奮斗啦！

最開始來這兒工作，我的擔心是什么呢？我非常擔心在這里也會像在過去的企業車間一樣，有很多硬件設備問題存在在那里。像我們這些在車間工作的人，最怕的不是工人的素質問題，而是硬件的無法克服問題。畢竟人是活的，可以教可以學，怎么樣都可以訓練出來，但車間里的機器設備就不一樣了。

這些東西是固定的，它們如果有問題，那解決問題的辦法不是修就是換新的。之前我所在的那個企業車間，車間的機器設備已經老化了，可是我申請更換的請求提交上去了之后就再無音訊了。

巧婦難為無米之炊，我就是再有本事也沒辦法讓已經該退休的機器重新煥發青春，于是我辭職來到了我們這里。好在這三個月來，我沒有發現這里的設備有任何問題，但愿在未來，車間機器需要更換的時候，我們企業也能夠及時拿出資金進行設備整體更換吧！

在這里的工作，除了設備讓我用著舒心外，這里的同事也讓我感到高興。大家都是樸實無華、認真對待工作的`工人朋友，年齡也不相上下，這讓我交流溝通起來沒有任何障礙，希望在未來的工作中，我也能繼續跟大家一起友好相處，爭取大家一起為我們企業車間爭榮譽拓業績！

在這做車間主管的試用期三個月里，我意識到我在這新的環境里還有許多的不足，我在未來的日子里，我會努力學習，不讓我的領導工作出現任何閃失，也不讓自己的業務出現任何為人所詬病的差錯，以身作則，當好一個車間主管，要對得起企業給我付的薪水，更要對得起企業對我的信任，把車間管理好，把業務量大大提高的同時，把車間工人的技術也提高一個層次！

在這三個月的試用期里，我也發現了一些小的問題，這些小的問題，我會爭取在未來的一個月里幫助大家克服掉，克服掉這些問題之后，我們車間的工作就可以更好做了！

餐飲提升主管試用期總結 篇7

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職大餐廳餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

作為知名的品牌餐廳，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過年的管理沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務”的管理目標和，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓，堵塞管理漏洞。

宴會服務部是餐廳的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型進行剖析，尋找問題根源，研討管理。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合餐廳15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、部的大力支持下，取得了，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的。

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

生作為餐飲鋇鬧匾組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的`餐飲品牌形象。

將對20xx年婚宴整體進行流程優化，進一步提升和突出主持風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

20xx年將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為餐廳升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲提升主管試用期總結 篇8

20XX年，XX飯店認真貫徹落實上級公司年初的工作會議精神和具體要求，繼續發揚創業時的艱苦奮斗精神，強化隊伍建設、抓好市場營銷、確保安全質量，開源節流、增收節支、大膽開拓、勇于創新，取得了較好的成績?，F將20XX年工作作如下匯報：

一、工作總結

（一）安全生產工作高度重視，繼續完善相關組織機構。

年初，上級公司對安全生產工作提出了更高的要求。飯店領導班子始終把安全生產工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實、檢查、考核等各項工作，逢會必講，警鐘長鳴。安全生產組織機構、制度進一步完善。切實發揮安全生產領導小組的作用，各部門經理擔任組員及本部門第一安全責任人；各部門都設立了專門的“安全員”崗位。飯店自上而下逐步形成了一個職能健全、指揮有效、反映快速的安全生產組織體系，確保了安全工作的正常開展。制定完善了“店安全管理”、“客房部消毒制度”、“餐廳服務安全知識”等相關安全管理制度。從年初開始就制定了一系列的管理要求：

1、各部門都要定期召開安全工作會議，展開法制教育，讓每位員工都認識到安全的重要性，并提高警惕，確保本部門不出任何問題。

2、加強夜間值班經理的管理，嚴格執行巡查巡邏制度，嚴查各項安全隱患，各部門值班經理要做好下班前的檢查工作，消除安全隱患。

3、對關鍵部位，如：吧臺收銀處、廚房操作間、物資倉庫、鍋爐房、配電房、電梯房等加強安全管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、設備運轉不良、失火等事件的發生。

4、客房部接待客人住宿必須登記，做到一客一登，并按規定將客人身份信息輸入旅游業治安管理系統；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入飯店。

5、餐廳要加強安全檢查，防止食物中毒、投毒事件的發生。

6、動力部要做好消防管理等一切安全工作，提高警惕，值班期間上要高度緊張，及時制止不安全因素的產生。

（二）服務質量不斷提升。

不斷深化XX省質量技術監督局評定的“服務標準化”試點單位工作，完善服務標準化內容，制定服務標準化制度和規范，使飯店的服務工作有標準、有規范。對促進我飯店服務水平和服務質量的提高，創建優質服務品牌，實現健康可持續發展，提供了強有力的支持。四月中旬，飯店開展了職工技術大比武活動，涌現出一批崗位技術能手，于“”青年節進行了表彰。通過活動，不但提高了職工的技能水平，而且極大的促進了廣大職工學技練藝的積極性。整體的服務質量得到了提升。尤其在九月份和十月份，我市創建全國文明城市工作進入關鍵時刻，就像百米賽跑到了沖刺階段，為進一步配合市政府的爭創活動，飯店積極按照市文明委和上級公司的要求，在全體員工中廣泛宣傳創建全國文明城市的活動，做到了人人皆知。瞬間，“從自我做起，從身邊小事做起”，成為廣大員工的一致行動；完善我們的服務，盡好自已神圣的，成為員工的統一目標；大家都為我們的服務對象“高興而來，滿意而歸”，人人都為創建添光出力而努力工作。

（三）餐廳裝修工程順利竣工，于4月28日開業，提升了形象，增加了經營品種，突出了特色，增強了企業競爭力。截至目前，經營狀況良好，取得了預期的效果。

（四）經營效益穩步上升。1—10月份共完成經營任務3169.2萬元，完成1—10月原的121.9%，完成全年計劃的113.2%，超額完成了經營任務。

（五）為弘揚企業文化，凝聚人心合力，飯店開展了一系列豐富員工精神文化生活的活動，如：迎新春趣味文體活動、春節團拜會、五四青年節郊游活動、慶篝火晚會、迎系列文體活動、以“練內功，創品牌”為主題的青工技術“中式包床”比武和菜品創新大賽等活動。通過這些活動，激發員工全身心投入到工作中，在競爭中提高自我，用努力的精神和智慧實現自身價值。由于領導班子充分認識到穩定而充裕的人力資源是飯店公司發展最重要的活力。為此，我們始終“以人為本”，開展人性化的管理，促進了員工隊伍的基本穩定。目前，工作一年以上員工的占總數近80％。為客人提供“賓至如歸”的優質服務和期望飯店明天更美好已成為飯店員工的自覺行動和信條。

（六）為最大空間地創造經營利潤，我們把開源節流、增收節支作為一項重要工作來抓。倡導全體員工樹立“節能降耗，人人有責”的意識。并根據各部門特點，做好成本控制：

1、充分利用兩級公司OA平臺進行信息化管理?；緦崿F無紙化辦公，提高了工作效率，又節約了大量辦公費用。

2、通過局部改造用電、用水、空調系統，有效節約水、電、油等能耗。其次，自已動手維護修理空調、變壓器、鍋爐除塵器等多臺設備、電器，節約修理費，并將故障率降到較低的水平。

3、在采供中，實行二級管理把關，對采購物品采取比質比價，有效地降低進貨原料價格。合理控制儲存量，并對在入庫中存在質量問題的物品，及時與銷售商取得聯系進行退貨處理，避免造成損失。

4、注重對客房設施設備的保養，及時回收客房可利用消耗品進行內部二次使用。并將每月的報表進行單項比較，以控制消耗品和清潔劑的用量。

通過一系列的有效措施，使飯店的各項費用有了一定幅度的下降。

（七）管理人員的素質高低是決定企業發展的關鍵。我們在抓好員工素質的同時，十分重視管理人員隊伍的建設：加強飯店領導班子自身素質。從抓學習、抓團結、抓廉潔等方面增強班子的工作合力。嚴格按照“集體領導、民主集中、個別醞釀、會議決定”的原則，以企務公開、源頭治理為重點，充分發揮職工的監督作用，促進集體領導規范化。做到廉潔自律，規范行事，確保企業各項工作有序開展。

二、存在的問題

1、員工的思想水平和綜合素質有待提高。

多年來，經過公司的引導和教育，員工的思想水平和綜合素質比剛進公司時有了很大的提高，但隨著競爭的.加劇，客戶對我們的員工提出了更高的要求。

2、干部的管理水平和業務技能有待加強。有一批能抓管理，會拓市場的干部隊伍是公司保持持續發展的關鍵，近幾年來，公司涌現出一批年青的干部，他們在實踐中邊學邊干、邊干邊學，工作能力、管理水平和個人修養都得到了很大的提升，為公司的快速發展做出了不少貢獻，但他們畢竟還年青，無論是工作經驗、業務能力、管理水平及對外溝通能力都和公司持續發展的需要還存在一定的差距。

3、規章制度的落實還不夠全面到位。隨著飯店的不斷發展，各項規章制度都在逐步建立，并在實踐中逐步地健全和完善?？墒怯辛撕玫闹贫?，還要去全面的貫徹落實。今年，公司在管理上出現一些漏洞，在安全質量上，沒有很好地杜絕差錯，就是由于規章制度沒有完全落實到位，員工沒有嚴格依照規章制度和操作流程作業。

4、市場營銷手段還要進一步創新。上半年在市場營銷上雖然取得了一些成績，但沒能取得更大的突破。今年市場競爭的殘酷性在加劇，只有及時解決市場營銷的創新和有效手段問題才能更進一步的擴展業務，掌握市場的主動權。

5、法人治理結構不完善。由于各種歷史原因的影響及對法人治理結構的模糊認識，公司在實際操作中沒能嚴格按照《公司法》及《公司章程》的規定執行，對公司的發展造成了一定的影響。

6、服務人員招聘難。由于社會大形勢的狀況，服務業服務人員難以招聘，尤其是基層人員的流動性相當的大，常常面臨崗位人員配置不到位的尷尬局面。公司不斷采取各種措施，但收效甚微。

三、20XX年的工作打算

20XX年，我們面臨市場競爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以“利潤”為飯店命脈，經營創收、管理創利、服務創優、安全創穩為理念，結合飯店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念，在市場競爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰并存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰，為圓滿完成20XX年經營任務，我們必須做好以下幾個方面：

1、以質量為前提，抓好餐飲和客房工作。

餐飲部應在管理體制上進一步做好績效掛鉤的改革舉措，良好的績效考核議案一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。

客房部結合“20XX版國家星級飯店評定標準”的執行，不斷提高硬件配置標準和軟件服務質量，力爭向四星級標準靠攏。

2、認真做好核算，努力增效節支。

財務工作是飯店經營中的一項非常重要的工作，財務部門要認真做好財務核算和分析。確保每一個數據和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使飯店領導能及時了解飯店的經營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用，制定飯店的經營方向。同時還應積極做好應收帳款的結帳工作，保證飯店收入的及時變現，保障飯店生產經營的正常運行。

3、以降耗為核心，抓好維保工作。

在飯店各部門原有費用的基礎上，進一步提出節能降耗要求；采購把關，供應部在工作中要努力做到節約開支、降低成本，積極走訪市場，貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關，堅持制度原則，杜絕進私貨和關系貨的形為，對較大采購計劃，要嚴格按照公司規定的程序進行審批，做好預算費用開支，控制采購費用的支出。

4、以精干為原則、抓好工作。

合理定編、根據飯店實際情況，以精干、高效為用人原則，培養飯店自己的人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發揮人才能動性。員工招聘根據飯店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結構。

對于人員的流失，一是應該給予員工發揮力量的舞臺。在新員工之間創建一種競爭機制，讓新員工可以看到奮斗的目標（老員工的福利以及生活狀態）。二是建立專業的培訓機構，對新的員工進行培訓，使新員工能更快地適應新環境，融入到企業的文化中來。對老員工則充分發揮其能動性，讓忠心的老員工來主管培訓事項，這樣既能盡快培養合格的新員工，同時又給新員工以表率。三是創建一個積極的工作環境，讓每個員工都能感覺到自己的企業正在蓬勃發展，這樣人員的流失能減少一些。第四，最重要的是要能管理這個危機，建立替代機制。在20名新員工中，只選擇留下其中的一半，并且可以在其中提拔出主管以及其他的職務。這樣員工才會發揮自己的力量，這樣人員的流失才會降低。主管的位置并不是不變的，讓員工之間相互競爭上崗。這樣，在位的人會越做越好，下面的人員會越做越想做。

5、以“培訓計劃”為參照，抓好培訓工作

制定飯店全員培訓計劃，由飯店組織召集部門經理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經理組織本部門員工進行崗位業務培訓，使員工在飯店有學習、成長的機會，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發展關建是人才，大膽培養和使用人才，是飯店發展壯大之根本，飯店善待員工，員工也善待飯店，把飯店當成自己的家，與飯店同呼吸共命運，安心在飯店建功立業，拼搏奉獻和展示才華，只要增強飯店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高飯店的核心競爭力。

6、樹立“安全重于泰山”經營理念

飯店作為一個公共場所，安全經營是壓倒一切的工作責任。為保障飯店經營工作順利進行，保障賓客、飯店和員工生命及財產，安全是一項重要內容。所有員工應將“安全重于泰山”牢記在心。

在公司領導正確決策下，我們共同努力，我們對XX飯店的明天充滿信心，讓我們團結一致、開拓進取、銳意創新，為建設推進XX飯店的明天而努力奮斗！

餐飲提升主管試用期總結 篇9

1、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力

2、資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

餐飲提升主管試用期總結 篇10

一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調整，在這一點上面還是應該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應該要調整經營模式，在這方面還是應該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應該要的做好的，在這方面我也是應該要調整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的.，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經營模式上面還是需要調整一下的，我們餐廳始終都是重視衛生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。

除了上述說的，我們餐廳在服務方面也是有著一定的特色，在同行業內還是應該要陸續做好的，在這方面這一點是非常關鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務質量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛生情況，保證衛生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應該要做出好的調整，也應該更加重視對衛生情況的提高，應該要達到絕對的衛生標準，在這全新的一年里，要服務好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應該要調整好的狀態，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調整好餐廳的經營模式，提高營業額。