配菜工作總結（推薦14篇）。

一年工作已經到年尾了，這一年也將成為過去，有過困惑，更有希望和喜悅，現在這個時候，你會有怎樣的總結呢？你所見過的年終總結的報告應該是什么樣的？以下是小編幫大家整理的食堂配菜員工年終總結范文，歡迎大家分享。

配菜工作總結 篇1

首先，要感謝20xx秘書8班的同學們，是你們的支持讓我有機會在大學擔任班長這個職位上得到更多的鍛煉，也因為你們的積極配合讓每一項班工作都能得到更好的完成。

在這一年里，我的工作主要是參加每月兩次的例會并完成相應的工作，發通知，參與班團活動的策劃，團結班上同學及參與、維持各項班工作的正常進行等。事情是瑣碎而繁重的，但是我努力讓自己充滿熱情地做好每一項工作，希望自己能帶個好頭，讓整個班朝著一個好的方向發展。

秘書班的情況較其他班要特殊一些，主要表現在學生居住地比較分散，37個同學29個宿舍，無論在信息交流還是管理上都有一定的難度。再加上目前課程較少，只有部分課程是小班教學，所以在課堂上發布通知或是加強班內同學彼此的聯系都有做的不足的地方。這些也是在下一任班干需要改進的。

本學期班里的班會開得較少，主要是考慮到同學們的社團活動較多，在開班會的時間上不容易統一，所以能用飛信通知的都用飛信通知了，最大限度地保證了同學們的自由支配時間。另外，我希望在班上營造的是一種內在的凝聚力，而不是過多形式上的東西。比如在需要搞活動的時候，我希望我們班的同學都能熱情、積極地參與其中，并且能體會到09秘書8班是一個溫暖的、密不可分的整體，然后真正地收獲到一些東西。而在其他的時間里，則可以專心去做一些自己喜歡的事情。

在班委方面，目前的分工較上學期要明確地多，而且所有的班干都會很認真、負責地將自己的工作完成。但是有一點需要指出的是，有一些工作是需要大家共同合作，共同分擔的，不要以為不是份內的事情就將某些工作完全地交給某個班委完成。比如說班團活動，這些事所有的同學都可以出主意、策劃方案。所以希望班委在工作上能更主動些，一個人的價值在于能為別人做多少貢獻，我們要盡量杜絕推卸，不然在需要發動班上同學的時候，同學們可能會因為擔心承擔過重的責任而不敢參與。

在這一學年的工作中，也暴露了自己不少的缺點。比如在協調工作的時候，有時會過多干涉班委的工作，反而不利于調動各班委的工作積極性，但有時又將事情放的太開，導致對某些工作的進度缺少認識，這兩者之間的平衡把握的不夠好，需要改進。其次，在收到新的工作任務的時候，有些工作可以分配下去的盡量分配下去，事必躬親效果并不一定好，要學會一些基本的人力資源調配。

最后，我覺得在秘書8班的日子工作并快樂著，我希望現在換屆之后，下一任的班干能夠比我們這一任做的更好！我曾經說過，只要用心去做了，就會后悔?；厥走@一年，我想說，我沒有什么值得遺憾的了，接下來的生活，我也一樣會很用心的去過。祝福下一任班干，也祝福我們的09秘書班！

配菜工作總結 篇2

烹飪是膳食的藝術，講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學問的。在千年的中華傳統文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關于“治國平天下”的策略。

對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現身說法。于是就有了“負鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細微的奧秘，用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經略。事物都是有共通性的，烹飪與法學也不例外。

烹飪與法學都要求具有實踐性。理性認識來源于實踐，但又對實踐活動進行指導。下廚做菜，用什么火候，放什么調料、何時放調料、放多少調料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！笔堑?，小菜還是那樣的小菜，但是經過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。

作為一種知識，法學也需要在具體的司法實踐中探索和總結出來。法學是司法具體實踐的總結和升華。脫離實踐的法學，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產生排斥，甚至是厭惡，源于實踐的法學，才更具有生命力。近年來，司法機關建立與法學院校雙向交流機制，對于總結和提升司法實踐的理論層次，加深和促進法學研究的具體應用，實現司法實踐與法學理論研究的互動大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學也應該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學理論著述中，“陽春白雪”當然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學應該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質的法律之上，而是生活在現實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運行息息相關。

因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進而做出更為準確的.判斷。民國時期的法學家孫曉樓說:“只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才?！庇美习傩盏脑?，說老百姓的事，談老百姓關注的問題，講老百姓生活中的法理，應該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學都需要取之于民，用之于民。法學不能只是文人墨客的言說，更應該是尋常百姓口中的談資。

配菜工作總結 篇3

一個學期結束了，初一（4）班的全體學生在學習方面、生活自理能力方面、思想品德方面和語言行為方面都有明顯的進步。作為一個普通班，在期中考試中有兩人進入前一百名，一人進入前三十名，而且被評為德育先進班級一次，后期優等生越來越多。下面將我在本學期的工作總結如下：

1、注重思想品德教育，架設學校與家長溝通的橋梁

面對初一的學生，他們還具有小學生的語言和行為習慣，時而出現打架罵人等不良現象。俗話說“先成人，后成材”，說明了思想品德的重要性。在實際工作中，每周要求學生自我反思，自我評價，班干部小結，班主任總結。同時，通過家校聯系單、家長會與家長溝通。學生的生活環境是學校、家庭社會，初中生是世界觀形成的關鍵時期，對事物的看法和處理是否有正確的觀點，老師的引導尤其重要。在每周的班會上都要進行生活中和社會中的事例分析，使之明辨是非和哲理。

2、注重調節學生

很多學生受次離開家庭，離開父母，進入寄宿學校學習，什么都要靠自己去做，而且還要面對繁重的學習和競爭的壓力，有些同學出現不適應以及心理失衡。我作為班主任，平時做到了注意觀察學生，和他們打成一片，做他們的知心朋友，協助他們戰勝各種困難。對待心理失衡的學生，做到耐心疏導，聯合學生和學生干部做好協調工作。經過一個學期的努力，學生基本上走上了正常發展的軌道。

3、提高自身修養，樹立良好的教師形象

教書育人，對教師的要求是必須做到為人師表，熱愛學生，做到與學生打成一片，共同參加各種社會實踐活動，如秋游、扶貧濟困，獻出自己的愛心，同時也培養學生的愛心，上課做到語言行為規范，說話算數，不遲到早退，，做學生的榜樣，使學生心悅誠服，只有這樣教學工作才能順利開展。

4、發揮班干部的帶頭作用，落實量化管理

塑造一支強有力的班干部隊伍，充分利用他們各自的能力優點，如班長的全面管理能力，其他干部的行動落實能力等，調動他們的工作積極性，在各方面進行了量化管理，如每周的德育考查包括課堂紀律、寢室紀律、路隊以及學習成績。讓學生每周都有一面鏡子照照自己，同時也讓家長了解孩子們在學校的成長過程。

總之，教育是一項全面系統的工程，我在工作中還存在著許多不足，但我能力求更好，宗旨是使本班的每一個學生有明顯的進步，決不放棄一個學生。

配菜工作總結 篇4

后勤管理工作是幼兒園開展各項工作的基礎，是做好教育教學工作的保障。時間過得真快，轉眼一學期工作即將結束。本學期后勤工作在園領導的指導下，各方面工作都取得了一定的成績。

以園務計劃為指導，全面解讀、領會《幼兒園教育教學指導綱要（試行）》的教育精神，堅持加快發展為主題，以改革創新為動力，以科學管理為手段，在園領導的重視、關心和指導下下，全體后勤人員以團結、協作、友好的精神，認真完成了各項工作。我園的后勤管理工作從目前狀況來看，各崗位能嚴格執行規章制度，但也存在不足之處，下面就各項工作做一總結。

一、加強幼兒園環境改造

1、本學期我園利用國慶放假時間，將外圍欄桿及各樓層進行重新粉刷，幼兒園環境煥然一新。本學期在十一月份底我園學科帶頭人開放活動及創新大賽賽點之一，全區有一百多位教師來園聽課和參觀環境，得到大家一致好評。

2、利用假期和雙休日，后勤部門有計劃的完成了大型器械安全檢查，部分器械木樁、繩子老化進行更換。

3、利用家長資源，做好幼兒園的綠化工作。如：國慶期間中1班王世豪爸爸免費為幼兒園進行樹型修剪、草地維護、炮仗花護理、；請炮團的家長為我園種植角提供菜種，并指導種植、護理等工作。

4、加強我園綠化管理工作。本學期我園新買一批花草，如：七彩扶桑、圣誕紅等各種顏色鮮艷的花，每天督促門衛進行早、晚澆水、護理，并進行定期檢查。

二、保育工作的管理

1、重視保育員的管理和培訓，堅持督促保育員規范操作。

隨著《幼兒園綱要》、《規程》的不斷深入實施，我園對幼兒的保育要求越來越細化，本著“一切為了孩子”的精神，我們后勤員工也不斷加強理論學習，努力配合園部做好后

勤保障工作。我們始終把對保育員的培訓工作放在首位，每月定時組織保育員參加學習。如:學習《規程》中的保育員職責、學習有關“安全教育”的文件、并對保育員進行業務知識考試，組織保育員到好的幼兒園觀摩學習保育規范操作，并進行觀摩后研討。通過多種形式，幫助引導保育員提高專業理論和實踐能力。我們的保育員大多是外聘員工，為了調動他們的工作積極性，我們不僅將各項工作分配到人，而且細化到各個時間段，并采取不同形式堅持檢查、監督，對各位保育員的工作始終作到公平、公正。對外聘人員在

工作和生活中遇到的'困難，我們及時挺身相助，使外聘保育員能夠安心工作、愛崗敬業。在對他們關心愛護的同時，也不留情面地指出工作中存在的問題并督其整改。因為，我們要把好安全關，對孩子的一切負責，這是不能有絲毫馬虎的。另外，保育員的精神風貌和工作作風同樣代表幼兒園形象，為提高保育員的思想水平，注意加強品德教育，針對保育員隊伍出現的一些問題進行討論和評價。并組織全體保育員學習員工手冊，讓保育員了解幼兒園的各項規章制度，在季節更換、氣候變化時，指導保育員在不同氣候環境中如何做好保育工作，為穩定保育員的思想、注意關心保育員的生活情況，了解保育員飲食、生活情況并及時調整。對生病的保育員給予關心和愛護，使保育員隊伍漸趨穩定。

2、根據后勤工作的需要，“小組長”能起帶頭作用，團結協作的精神，扎扎實實做好每天的配班、消毒等各項保育工作。在我們的保育員隊伍中，有黨員，有高中畢業生，為了更好地提高保育員的素質，讓新來保育員參加教育學院的保育員培訓班，我們每個月一篇保育日記，提高保育員的寫作能力。提供各類書籍，鼓勵保育員在空閑時間多學習。各種活動都邀請保育員一起參與，在一個學期的努力，我們保育員的整體素質有所提高。對學習的積極性也有所上升。

3、進一步規范和落實“日常規范操作”，請保健醫生為保育員做輔導培訓，通過實際操作、觀摩交流，加大督促和檢查的力度，使每位保育員能明確“日常規范操作”的要求，正確配比使用。認真指導和協助保健醫生做好全園的衛生工作，每周定期進行衛生檢查，每周不定期檢查各班消毒情況，及時指導和督促各班做好消毒工作。加強幼兒的膳食管理，認真觀察幼兒的進餐情況與保健醫生研究協商及時調整各種食物的數量和營養搭配。同時督促保健醫生跟蹤觀察及時了解幼兒生長發育情況，對營養計算不足的部分，予以調整和補充。

4、本學期根據實際情況，組織食堂工作人員學習和明確了《食堂工作人員崗位衛生責任制》、《粗加工崗位衛生責任制》、《配菜崗位衛生責任制》、《燒煮烹調衛生責任制》、《餐具消毒崗位責任制》。每周請主勺一同參加制定下周“幼兒食譜”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探討，使菜肴更適宜幼兒和受幼兒的歡迎。還有孩子回家說：“幼兒園的飯菜比家里面的好吃多了?！闭怯心敲闯錾膹N房工作人員，我們的孩子才能長的又高又強壯。

5、加強指導、督促和檢查食堂的食品衛生、規范操作。組織食堂工作人員學習《食品衛生法》、進一步明確各崗位的職責，日常規范操作，把幼兒的安全、健康放在首位。

三、采購工作和財產管理方面

1、做好物品管理的常規工作。除在規定的日期領物外，對于園內的各類公開活動，能根據教師的需要，及時提供所需的材料或物品。堅持勤儉持園，堅持園內“購物申請”制度，充分發揮有限資金的作用。

2、做好物品的調配工作，提高園產的周轉使用率。做好幼兒伙食費的結算，并向家長公布；做好發放幼兒代辦用品的工作；保存好幼兒下學期要使用的物品。

3、本學期園內所用的日常用品

和幼兒的食品大部分采用廠貨送貨的方式或大商場購進。因此有計劃地制定好采購計劃，保證幼兒園日?；舅柰?。在財產管理也漸趨規范化、制度化。對于教師所需的教學用品及時組織采購，并注意節約資金和物品的質量。每月定期與保管員對賬，檢查財產提醒保育員注意保管和愛護財產，保證財產的安全，不出現流失情況。對需維修的物品及時登記及時聘請人員來園維修并登記做好記錄，對園中物品的損壞和修復情況做到心中有數。

四.衛生保健方面。

（一）完成托幼機構衛生保健臺帳。

1、科學合理地制定食譜、及時完成營養分析。

膳食管理工作是保教工作的基礎，也是家長最為關心的問題，在過去的一年里，。我園的保健醫生認真的計算幼兒營養所需量，嚴格按照婦保所六大營養素：蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水的規定及幼兒每人每天攝入量標準，根據季節特點，綜合考慮經濟、營養、可操做性等因素，制定出適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，每日觀察幼兒進餐情況調整食譜，每月按時完成一次營養分析。，公布營養分析結果，聽取各方意見，不斷提高食譜質量制定每日配膳單，在每季的營養測查中，幼兒所需營養都能達到標準。

定期開展每月一次的召開膳委會會議，共同探討膳食管理問題。在會上，由保健醫向家長詳細的介紹食譜制定的依據以及每天營養的搭配，并認真聽取了家長的建議和意見。

2、晨間檢查、全日觀察記錄。

認真執行晨間檢查制度，做到“一摸二看三問四查”，判斷幼兒健康狀況，及時篩檢出患傳染病病的幼兒。若發現有患傳染病的幼兒入園，立即進行隔離觀察，通知幼兒家長。所在班級進行消毒，防止病情擴散。對于一般小傷病者，仔細詢問后做好記錄，給予必要的護理照顧。按時給患兒服藥，喂藥時核對班級姓名。

3、完成體格檢查并進行評價。

這學期收齊插班新生入園體檢卡，認真核對登記。本學期進行全園幼兒體檢中無發現貧血、體弱幼兒。小部分幼兒視力上發現屈光不正，與家長聯系采取相關措施進行矯治，同時向家長進行宣教。

（二）衛生宣教

1、每月更換衛生保健宣傳櫥窗，進一步向家長宣傳科學育兒的知識。

2、認真做好愛國衛生工作，臺帳資料齊全、規范，服從街道、社區管理，隨時接受檢查，確保幼兒園衛生達標。

五、安全方面。

1、這學期初，后勤部門與全體教職工簽定了“安全目標責任書”，進一步強化教職工的安全意識。同時總務兼職保衛組長，承擔起幼兒園安全工作任務。

2、進一步加強食堂進貨驗收工作。實行幼兒食品專人采購，做好食堂進貨登記。發現不合格者不加工給幼兒食用。訂購點心熟食向食品單位索取有關衛生許可證和營業執照。

3、堅持每月檢查戶外大型活動器具、電器設備、班級設施，做到發現問題及時記載，請專業人員進行維修，延長設備的使用期限。期末做好園內、班級中設備的保養、收放工作。

4、經常督促門衛工作人員做好門衛值班，發現問題，及時匯報和處理，促使安全防范措施起到更好的作用。

5、本學期，更換全園滅火器；各類維修40余次；檢查戶外大型玩具次：經常提醒教師和后勤人員增強安全意識，加強安全防范措施，使安全工作深入人心，并化為實際行動。

六、加強經費使用管理，開源節流。

本學期，以勤儉節約為原則，加強經費使用管理，嚴格根據年度預算進行操作。會計室給領導做知心的財政參謀，還常常提醒員工為幼兒園開源節流。

此外，后勤工作還積極配合園部開展了各項大型活動，如：秋游、迎新親子活動等。在園部的領導下，我們后勤工作盡管取得了一點成績，但仍有不少需要改進和加強的地方。在新學期里，我們將以更大的熱情去積極工作，密切配合園部，與同事共同努力，為我園在下一階段達成新的目標而出力。

配菜工作總結 篇5

半年來我擔任單位烹飪技師，經過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現將工作總結如下：

第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責所在，我的任務是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。

第二，工作方面。工作當中我們首先要保證領導干部的'飲食問題，在工作當中重點把關領導們的飲食。對于領導的用餐進行科學化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養搭配，并且注意烹飪過程當中的火候、調味，確保領導干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點很好幾個環節：

一，原材料采購。

二，食物儲藏保鮮。

三，上鍋烹飪。

第三，規范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

總的來說，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

配菜工作總結 篇6

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的'品牌。

二、在廚政管理方面

以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面

進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

四、在菜肴的出品把關上

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛生安全、消防安全方面

嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。 嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴。

配菜工作總結 篇7

隨著幼兒園管理工作的實施，一學期來，在園部的直接領導下，后勤人員積極開展工作，全力服務于教學，充當教學一線的堅強后盾。為發揚成績、更好地做好今后的工作，現將幼兒園后勤工作總結如下：

一、加強學習，提高素質。

每月保育員參加一次各種形式的學習活動，有保育員一日工作安排、怎樣消毒玩具等，教育后勤人員要以幼兒園的需要為己任，做好教學工作計劃，熱愛自己的工作崗位，做到自尊、自愛、自強、全心全意地為老師和幼兒服務。認真學習先進的技術技能，讓每位后勤人員都能跟上時代的步伐，提高服務育人的質量。整個幼兒園的安全工作是一切工作的保障，所有后勤工作均以這宗旨展開工作。

二、明確職責，優質服務。

我們幼兒園的后勤隊伍，根據工作的性質，可分為保健、保育、門衛三大塊，由于人員配備不齊，所以有時候都是一身兼幾職。

保育工作要求細致，通過不斷總結交流，發揚優點，改正缺點，提高服務水平。在每月的保育員工作會議上，請工作時間較長的阿姨介紹自己覺得做的較好的工作亮點，要求工作時間較短的阿姨講具體的操作方法，分析她們的操作是否正確，相互取長補短。12月份，太倉市婦保所檢查了我園的衛生保育工作，阿姨流利的回答，齊全的資料，潔凈的環境給她們留下了良好的印象。

門衛的主要職責是“看好自己的門，管好自己的人”，經常檢查門衛的來客登記盤問制度的落實情況，嚴禁社會閑雜人員進入校園，以確保幼兒園正常的教學秩序。

后勤服務的宗旨是為一線教師、幼兒做好一切服務工作，深入班級，了解教師的心聲，開學時安排好各班級的課桌凳、床位、學習用品等，平時任勞任怨，為所有活動做好物品、場地、音響多媒體等準備工作。特別是本學期創建省示范幼兒園，老師需要東西了領，沒了出去買；環境布置了，加班；整理資料了，奉獻了自己的`休息日，最忘不了的是跟王劍玫付園長冒著大雨餓著肚子在常熟購買物品。另外加強幼兒園財產的保管，期初、末作好核對清查工作，減少不必要的損失，節約開支。倉庫鑰匙專人管理，進出物資均登記到冊。能節約的節約，為幼兒園節支做出了貢獻。

三、重抓安全工作，做好學校安全工作計劃，保證孩子健康成長。

領導重視，認識到位。幼兒園將繼續建立健全由園主任為第一責任人的學校安全工作領導小組，專門成立了安全工作領導小組，園主任沈英組長，王劍玫任副組長，組員由保健老師項秋芳和3名年級組長組成。形成園主任直接領導，定期對全體教職工進行安全教育，增強教職工的責任感。并組織全體教職工認真學習上級轉發的各種安全教育、安全檢查等文件，讓大家明確到安全工作是人命關天的大事，安全工作人人有責，使教職工在思想上對安全工作高度重視，齊抓共管，為全園師生營造一個安全、安靜、和諧、健康的學習和工作環境。

保教并重，加強一日活動的管理。晨檢是一日活動的開端，因此，我們每天做到一問二看三摸四查，防止幼兒將危險物品和傳染病帶到幼兒園。晨檢中對發現問題的幼兒及時與家長聯系，妥善處理，對服藥的幼兒要問清緣由，杜絕服錯藥物。

教師在組織活動時，不管是集體活動、分散游戲，還是午餐、午睡、盥洗，都能做到眼明、嘴靈、手快、腳勤，隨時發現不安全因素，及時加以引導，以防事故發生。有使用剪刀時、玩大型玩具時、午睡上床時、收取玩具時、搬椅子時、放學發衣服等時出現的安全問題，老師眼觀六路，耳聽八方，及時發現并采取了必要的引導措施，杜絕了很多傷害事故的發生。孩子離園是一天中安全事故多發環節，為了孩子的安全，放學時，教師能根據本班的實際情況，認真檢查接送卡，核對把關，特殊情況必須由家長事前說明并提供足信憑證。

堅持實行領導值班制，負責督促檢查幼兒園的日常教學秩序、管理秩序和午餐、午睡、安全等。

日常維修及時化。對老師報來的維修項目能夠及時匯報小學總務部，拿出處理方法，除特殊情況外，做到當天通知維修部門，不留問題過夜。

綜上所述，本學期后勤本著務實、勤儉的工作態度，與老師們同心協力，為創建省示范性實驗幼兒園做出了應有的努力。以后還要加強學習，不斷總結，做好下半年工作計劃，進一步提升服務水平。

配菜工作總結 篇8

大家好，伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，下面是我對廚房的工作總結。

一、員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動。

2對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

3大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質量方面

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任

制定菜品的操作流程與投料標準并執行。

四、成本方面

首先掌握庫存執行先進先出的原則

在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值

五、在食品衛生安全、消防安全方面

1、嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。sxW9.cOM

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

七、2019用餐情況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八、2019年的設想與工作安排

我們團隊要在20xx年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。

在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。

配菜工作總結 篇9

我是王洼二礦餐飲部廚師長xxx。在公司領導的大力支持下和同事的相互配合下，基本完成了公司給我下達的各項任務，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們餐廳的大都是王洼二礦領導職工，我費盡心思提供精美的菜肴和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：

一、食品安全方面：

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和領班進行不定期檢查。加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量;從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經營方面：

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，和餐廳推出春、夏、秋、冬季菜譜變更花樣，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：南瓜面，丸子湯，蓋澆飯等。

三、管理方面：

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，自己將來在廚藝上有更大的發展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺;現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發展的'核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面：

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失：

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在用餐較多情況下，由于我們廚房人員和前堂服務人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和餐廳的這個品牌得到了礦領導領導和職工的認可。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至妻子生孩子也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在公司的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為公司增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

配菜工作總結 篇10

伴隨著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利！回首20xx年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間，在你們的指導下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結和反省，對工作中出現的問題作出正確分析和及時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規劃。能在新的一年里做出更好的成績，呈現在你們面前?？偨Y如下：

一、經營方面：

我在你們的指導下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的`出品經營計劃。

1、根據顧客的消費心理，我們也增加了和經常變換了一些檔口。

2、根據季節性天氣和原料供應的特點，出品也隨之變化，等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。

三、質量方面：

自助餐菜肴出品質量是西餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。做菜出品時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，及時改進不足；

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；也認真聽取你們給我們的意見。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質量、衛生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，把浪費減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

1、掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。

2、研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。

3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、了解成本控制。

當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：

1、對產品知識把握不足，準備不夠充分。

2、對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不及時，品種結構單一。

3、員工對管理、衛生、出品思想意識不強、執行力度不夠，培訓不到位。

4、員工對能源設施、設備保養、損耗存在一定的不清楚，需加強培訓。

以上所述，在這半年多的時間里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創新、菜肴質量、成本控制、廚房衛生、員工素質提高等方面都取得了一點點成績。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷努力、勇于創新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿意。

我們將在20xx年的基礎上，繼續加強廚房管理、出品質量、衛生監督和成本控制，同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和意見，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會口碑。

配菜工作總結 篇11

回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業?，F將一年來的具體工作總結如下:

一、經營方面

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面

菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

配菜工作總結 篇12

感謝您對我的關心和支持。在過去的一年里，我在食堂的配菜崗位上工作，兢兢業業，勤奮努力，積極進取，為食堂的服務質量和口碑做出了自己的貢獻。在這里，我想向您做一份年終總結，表達我對過去一年的感悟和對未來的期許。

首先，我深刻認識到作為一名食堂配菜員工的責任和使命。

我時刻保持著敬業、誠信、責任的態度，不斷提高自己的.服務質量和專業水平。在工作中，我積極聽取顧客的意見和建議，不斷改進配菜方案，滿足不同顧客的需求。同時，我還認真執行食品安全管理制度，嚴格把控食材的采購、存儲和加工，保證食品的衛生安全和品質。

其次，我也深刻感受到自己的不足和需要提高的地方。

在工作中，我也曾遇到一些挑戰和困難，但我總是以積極的心態去面對，并不斷努力改進和提高。例如，我會經常參加公司組織的培訓和學習，不斷更新自己的知識和技能，以更好地為顧客服務。同時，我也會虛心聽取同事和領導的意見和建議，不斷改進自己的工作方法和思路。

最后，我也對未來充滿期望和信心。

我相信在公司的支持和鼓勵下，我一定能夠不斷提高自己的專業水平和服務質量，為公司的發展和進步做出更大的貢獻。同時，我也會更加珍惜和感恩自己的工作機會，不斷努力，不斷進步，為自己的人生奮斗和實現自我價值而努力。

再次感謝您對我的關心和支持，祝愿公司在新的一年里取得更加輝煌的成績和發展！

配菜工作總結 篇13

時間如梭，轉眼間又到了一年的年底?；仡欉^去一年，我作為食堂配菜員工，經歷了許多挑戰和收獲。在這里，我想對自己過去一年的工作進行總結。

首先，我感謝公司給予我這個工作機會，讓我有機會為大家提供美味的餐食。

在過去的一年中，我始終認真對待我的工作，積極學習新的配菜技能，不斷提高自己的工作水平。

其次，我也深刻意識到了自己工作中存在的問題。

在處理食材的過程中，我常常會遇到各種問題，例如時間緊迫、材料短缺等。這些問題不僅影響了我的.工作效率，也影響了食品的質量和口感。因此，我在未來的工作中將更加注重細節，做好食材的準備和配料的調配，以提高我的工作效率和質量。

最后，我也要感謝領導和同事們對我的支持和幫助。

在過去的一年中，我遇到了許多問題，但是每次都能得到領導和同事們的耐心指導和幫助，讓我能夠更好地完成工作任務。我將繼續努力，為公司做出更多的貢獻。

總之，過去的一年對我來說是充滿挑戰和機遇的一年。我將以更加飽滿的熱情和更高的標準要求自己，為公司的發展貢獻自己的力量。

配菜工作總結 篇14

放飛的五月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，以及展示大學生的才藝，豐富我們的大學生活，我部門特舉辦此次以“青春打造生活，廚藝展示風采”為主題的廚藝大比拼活動。此次活動旨在培養在校大學生的動手能力，向全院師生推行一種“熱愛勞動，珍惜糧食，愛我校園”的理念。此次廚藝大賽，給同學們提供了一個展示廚藝才華的平臺。“青春打造生活，廚藝展示風采”廚藝大賽已經結束，此次的活動主要分為賽前準備和正式比賽兩個階段，以下是我部門對此次活動進行的工作總結。

一、活動主題：

吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活動時間：

5月22號13:20

活動地點：2號食堂三樓

三、活動對象:

在校全體學生

四、活動內容：

1點20比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由參賽人員拿到評委面前一一給予品嘗并下發評分表，評委品嘗后放在公共試餐區，參賽選手應到現場對菜品進行簡單介紹，并回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養價值、加分扣分依據等，并比賽過程中安排人員處理突發事件，最后合影留念。

五、活動總結:

成功之處：

1、本次廚藝大賽參賽選手甚多，而且此次比賽的`菜肴種類也很豐富。

2、我協理事會之間的團結合作能力有了進一步地提高。

3、其次，本次比賽讓廣大同學了解到每一份餐品的來之不易，增強了同學們的創新意識、節約意識，提高了大家的動手能力，同時也能充分展現了我院素質教育的優良成果和當代大學生的青春風采。 不足之處：

1、現場的秩序問題?，F場的觀眾很多，都在擁擠著，導致現場秩序有點混亂。我們必須要維持好現場的秩序。盡量將觀眾安排在一起，這樣便于維護現場次序。在活動期間不要讓觀眾隨意走動。所以，以后我們一定要把各個區域的人員安排好。

2、比賽時間問題。在活動后期，觀眾慢慢減少。應盡量避免時間沖突，合理安排活動時間。

3、人員安排問題。希望已經被安排了的干事能夠準時到達指定地點協助活動，沒有正當理由一定要準時到達，完成自己的工作。干事不要帶頭哄搶選手做的菜肴，以免破壞現場秩序。還有，活動結束后，工作人員應自覺的幫忙搬東西，處理現場的垃圾和廢物。

所謂金無足赤，做任何事情都不能一帆風順，也不可能十全十美，有問題不怕，而是要在發現問題之后懂得如何去處理。在本次活動中，我們也清楚的認識到了加強各個部門交流合作的重要性，在以后的工作中我們要加強交流與合作，爭取把以后的工作做到更好！同時，也相信在以后，我部門能夠越辦越好！