個人實訓小結5篇。

熟讀經書三百卷，才知修行學道難。實習是我們步入社會前獲得經驗的途徑，寫實習范文可以對實習內容進行總結，讓我們了解理論知識和實踐的差距。在寫實習范文有什么秘訣呢？為此，小編從網絡上為大家精心整理了《個人實訓小結5篇》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！

個人實訓小結【篇1】

本下學期，王老師依然帶領我們進行了英語語音室視聽說的實訓。在這一學期的時間里，我對英語仍舊是感觸頗深。

記得上半學期英語實訓剛開始時，王老師首先給我們介紹了了本次實訓的目的和內容，以及我們會從中學習到什么實用的知識，我們都懷著迫切的心情，躍躍欲試。從王老師的講解中我們知道語音室實訓是以學前英語為大的框架，圍繞基礎英語的“聽，說，讀，寫，譯”。實訓分別從“視，聽，說”三個方面進行訓練，意圖加深我們進行英語操作的實際感受，同時也為我們本下半學期將要進行的B級考試打下一定的基礎。明確了實訓的目的后，我們的心中都有了共同目標，每上課時，王老師都讓我們做一些熱身練習，包括詞性變換題，語法題和介詞填空的練習題，題型緊緊圍繞B級考試的真題擬定，對我們的英語基礎知識進行了一次復習和小測驗。再下來就是閱讀練習，和B級考試題型相同，既要求我們對文章所表達的內容進行高度的概括，還要理清下文之間的關系，更準確的從文章中找到有用的信息以完成后面的練習題。在做題前老師為我們補充了一些重要的英語詞匯，如果能更好的掌握這些詞匯，將對我們的英語考試會有巨大的幫助。在之后做閱讀題的時候，我明顯感覺到了我們對英語的詞匯量的缺乏，積累的英語的詞匯太少，做題閱讀速度也大打折扣。改錯題也是比較令我們苦惱的題型，這道題的正確率很難提高。但這種題型要考查的并不著重于英語語法，而是一些常用的口頭交際中容易出現的錯誤和固定搭配的考察，看得出來這也是對我們閱讀量的一種變相考核方式。所以實訓的重中之重之一是聽力的練習，與我們平時聽的英語聽力不同的是這是在日常工作環境中的英語聽力，就像我前面說的那樣，對英語的詞匯以及熟悉程度要求較高，尤其是英式英語聽起來有點別扭，但我們知道在B級考試中聽力占了很大的比重，所以必須加強這方面的訓練，最好的辦法就是多聽，多做真題。實訓就是從每天的學習和感悟中結束的。

實訓中，王老師每次都檢查了前日發下來的模擬試題完成情況。由于語速較快，以及之前提到的英式英語的關系，我一次聽下來并沒有能夠順利完成課后的練習題，方法只有一個，那就是只有反反復復地聽?？偟目磥?，視頻聽力的難度并不是很大，關鍵是耳急手快，把聽見的信息記錄下來。例如聽力填空這種題，可以把聽到的信息點用關鍵詞的形 式記錄下來，或用幾個字母把一兩個關鍵詞記錄下來，只要自己能看懂就行，最后在把沒完成的句子補充完整，沒寫完的詞寫完。聽力的訓練貴在堅持，不是一朝一夕就能提高的，關鍵在于堅持，看來這學期的B級考試，最重要的就是盡快提高我自己的聽力能力。

語音室的實訓也是很有意思的，王老師還經常給我們觀賞一些精彩視頻和欣賞一些好聽的英語歌曲。每次我都帶著好奇心，靜靜的觀看一些視頻，從視頻中我們也學到了很多東西，團隊協作能力，交流溝通能力，和領導能力等等，也從音樂的欣賞中，消除了每天學英語的煩躁感?？谡Z表達也是實訓的一個重要內容?？谡Z表達，首先，要選好一個主題，選擇好主題后，就開始根據自己所學的知識加上了一些自己的看法，寫出一篇演講稿。

在這一學期的英語視聽說的實訓中，自己學到了很多以前沒有學習到的東西。雖然我相信我的英語水平不可能就這一學期時間就有了極大的提高，但我確實認識到了自身還存在的不足和缺點，也同樣發現到了屬于自己的閃光點，這都讓我堅實了學習英語的信心，也使我有信心去迎接接下來的英語的B級考試。

個人實訓小結【篇2】

2.1實習過程我所在的部門是餐飲部，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會廳、管事組、預定組、收銀組、傳菜部、后廚八個下屬部門，我的職位則是餐飲部管理儲備，說是管理儲備，其實都得從服務員干起，跟普通服務員也沒什么區別，所以，理所當然的先到了中餐廳報道。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。在剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，基本上由他們手把手的教導，每個人都會有一名師傅負責引導我們工作兩個星期左右。

跟所有的人想的一樣，我們的工作除了擺臺、折口布、上菜、撤臺之外，也得兼職勤雜工，尤其是宴會的時候；因為沒有專門的宴會負責人，所以宴會的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會的時候經常是下午四點或四點多下班，甚至有時候上午班跟下午班之間只有一點吃飯的時間（二十分鐘左右）。其他雅間晚上下班時間也不確定，如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人，晚上十一二點、一點下班的事已經沒什么驚訝可言，有些服務員不幸的話遇上上午宴會、下午雅間做客，這一天就得上十三四個小時班，而像這樣不幸的服務員也常有。但是加班時間都會有記錄，三天之內也會得到補休，所以大家也還是沒什么怨言。實習體會

工作三個月,剛開始過的是度日如年,幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,實習時間不是很長,在這短而又長的三個月時間里,體會了很多東西,感受也很多。剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡單。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人。員工飯堂,飯堂飯菜一般,能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米飯,隨便抄兩個菜，加個涼菜，一個月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下，早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。

管理層，客房部的管理層分為，經理，主管，三個領班，人員不是很多，能有效分配。但企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，餐飲服務員的最高職位可以做到主管，而我們這個主管就是經過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務質量自然不高。

員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，最早的是在酒店開業時來的，其他的大部分都也就一個月時間左右，再晚的和我差不多時間，而且發現他們有些還不到一個月就已經想離開或離開了，甚至有些來不到今天就走了。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領導也是很大的問題。工作時間分配，工具設備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業吧，老總說的算，員工只能按要求做，餐飲部服務員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。

酒店規章，各項規章制度落實不是特別到位，每周一、三、五的管理層會議只是個形式，沒什么實際意義，提出問題，但不能有效地解決。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規章制度也可以說是比較完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定員工不準在備餐間交談，但實際是這種事情經常發生，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大，還有，經常會有不是該雅間的服務員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺。

個人實訓小結【篇3】

實訓一 銷售計劃管理

一.實訓目的

1.掌握銷售計劃管理的的主要內容和方法 二.實訓內容

在金蝶ERP/K3系統中進行銷售計劃編制：

1、基礎資料維護

（1）產品組維護（2）版本資料維護

2、銷售計劃的編制

（1）公司銷售計劃（2）部門銷售計劃（3）業務員銷售計劃 三實驗小結

通過本次實訓，我理解了銷售計劃是如何編制的，值得注意的是公司銷售計劃是按年份與版本進行標識的，因此打開公司銷售計劃時，一定要指定年份與版本，如果指定銷售計劃存在，則打開該銷售計劃，如果不存在，則視為新建。

而在編制部門銷售計劃時，部門銷售計劃應該在公司銷售計劃的基礎上編制。部門銷售計劃可以手工編制，也可以根據公司銷售計劃進行分解而來。

在編制業務員銷售計劃時，業務員銷售計劃是在部門銷售計劃的基礎上進行編制的，是對部門銷售計劃的分解。業務員銷售計劃，可以手工編制，也可以根所部門銷售計劃分解而來。分解時，只需錄 入每個業務員的分解比例，系統就會將當前部門的、本的銷售計劃進行分解，生成業務銷售計劃。

實訓二 銷售訂單管理

一.實訓目的

1.掌握銷售訂單處理各環節及其具體操作 二.實訓內容 1.新增職員 2.新增客戶 3.銷售訂單 4.發貨通知單 5.出庫單 6.銷售發票

7.銷售發票的勾稽 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到銷售訂單不但是銷售業務的業務處理源，而且是工業系統整體的起源單據和最終目標，可以實現以銷定產、以銷售定計劃、以銷定購等多種業務模式，因而在整個系統中處于核心地位。銷售訂單管理主要是訂單執行的管理，即對訂單的情況的記錄、跟蹤和控制，包括針對銷售合同的執行；控制訂貨價格、數量和客戶、業務員信用管理；隨時對訂單完成情況的跟蹤、控制訂單的實際執行；根據實際補貨情況實現追加執行訂單；進行比較并顯示訂單執行差異，并通過業務和分析報表進行訂單執行情況的反映。如果企業有集團內部的購銷業務，還要包括集團內部銷貨或調撥的訂單的執行情況。

實訓三 銷售價格與信用管理 一.實訓目的

1.掌握價格與信用管理內容及其具體操作 二.實訓內容 1.新增部門 2.修改職員

3.價格參數設置 4.價格政策維護 5.折扣政策維護 6.信用管理 7.報價單 8.銷售訂單 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到企業業務發展日益復雜、交易日益頻繁、廣泛的今天，對交易客戶、銷售業務人員進行業務評估、設置交易信用管理是企業提高資金管理水平、控制應收賬款成本的前提條件。信用管理提供企業設置信用額度、信用期限、信用數量等信用標準、制定信用政策，在銷售業務處理過程中對銷售訂貨、價格確認、貨物出庫、收款等環節集中客戶和業務員的雙重信用控制，并有相應的多張分析報表和信用預警來即時反映信用情況。在價格政策與折扣政策的維護中，根據不同的數量階段進行價格控制和折扣率的控制，在報價單中，根據折扣政策來確定電腦的銷售價，最后在制定銷售訂單

實訓四 主生產計劃編制 一.實訓目的

1.掌握主生產計劃編制及其具體操作 二.實訓內容 1.新增物料 2.產品預測

3.錄入兩個銷售訂單，并保存、審核 4.物料計劃參數設置 5.計劃展望期維護 6.MPS計劃方案維護 7.MPS計算

8.MPS計劃投放

9.MPS運算結果和日志查詢

三.實訓小結 通過本次實訓，我知道了主生產計劃核心是保證生產計劃與規定的需求和所使用的資源取得一致，在計劃管理中起著龍頭作用。決定了所有計劃的目標，是公司 建立正常生產和管理秩序的重要手段。

在新增物料時，首先添加上級組，在上級組里添加物料，其次要對物料計劃參數進行設置和計劃展望期的維護，在建立自己的MPS計劃方案中。主生產計劃是生產計劃部門根據客戶合同和預測，把生產規劃中的確定的產品大綱或產品系列進一步具體化，使之成為展開物料需求計劃和能力需求計劃的主要依據，主生產計劃記錄了在什么時間生產出某種產品的數量。

實訓五 BOM新增與維護 一.實訓目的

1.掌握BOM新增、維護及其具體操作 二.實訓內容 1.新建BOM組別 2.BOM錄入 3.BOM維護

4.啟用工程變更管理 5.工程變更申請單錄入 6.工程變更單錄入 7.BOM合法性檢查 8.地位碼維護 9.BOM查詢

單級查詢、多級查詢、反查 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到BOM即物料生產清單，它表明了產品組件、子件、零件直到原材料之間的結構關系，以及每個組裝件所需要的各下屬件部件的數量，偏重于產品信息的匯總，如明細表；從工藝管理上看，BOM不是技術文件，而是計劃文件或指導生產文件，包括加工工序卡、鍛鑄熱處理卡、工裝材料等匯總信息。在進行BOM維護時，要對BOM單進行審核和使用，這樣下面的工程變更申請單就能錄入成功，工程變更單也就很簡單了。在做完BOM單之后要對BOM合法性檢查。

實訓六 物料需求計劃編制 一.實訓目的

1.掌握物料需求計劃編制及其具體操作 二.實訓內容

1.物料需求計劃設置 2.MRP計算 3.MRP查詢

4.MRP維護與投放 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到物料需求計劃時ERP的核心之一，它將主生產計劃排產的產品分解成各自制零部件的生產計劃和采購件的采購計劃。它是根據主生產計劃對最終產品的需求數量和交貨期，推導出構成產品的零部件及材料的需求數量和需求日期，直至導出自制零部件的生產訂單下達日期和采購件的采購訂單發放 日期，并進行需求資源和可用能力之間的進一步平衡。

MRP的基本作用是利用有關輸入信息，編制各計劃時段的采購計劃和生產計劃。在MRP計算之前先要新建一個自己的方案，在方案中，單據生成的有效期限要根據展望期限填制，這樣就能計算出物料的結果，其后對MRP進行維護與投放。

實訓七 生產基礎數據管理 一.實訓目的

1.掌握生產基礎數據設置及其具體操作 二.實訓內容 1.新增車間

2.新增生產類型 3.新增工種

4.新增工作中心

5.生產線與物料對應關系 三.實訓小結 通過本次實訓，我了解到ERP中的基礎數據主要在產品結構和工藝設計過程中產生。EPR的基礎數據管理的核心是一物一碼原則，即每一個不同的物品必須有一個不同的物品編碼，每個自制物品獨有自己的BOM和工藝過程。對于客戶的定制要求，一般要重新進行設計，并且產生一套新的物品編碼、BOM和工藝過程。

實訓八 能力需求計劃 一.實訓目的

1.掌握生產資源設置及其具體操作 2.掌握工藝路線建立及其具體操作

3.掌握粗能力需求計劃計算、查詢及其具體操作 二.實訓內容 1.生產資源設置 2.新增工藝路線 3.粗能力清單 4.粗能力清單 5.粗能力查詢 三.實訓小結

通過本次實訓，我知道了資源是組織確定過程，建立管理體系，實現質量方針和質量目標的必要條件。能力需求計劃是對物料需求計劃所需能力進行核算的一種計劃管理方法。粗能力計劃可用來檢查主生產計劃的可行性，它將主生產計劃轉換成相對的工作中心的能力需求。確認能力需求計劃在經過分析和調整后，將已修改的數據重新輸入到相關的文件記錄中，通過多次調整，在能力和負荷達到平衡時，確認能力需求計劃，正式下達任務單。

實訓九 采購訂單管理 一.實訓目的

1.掌握采購訂單管理及其具體操作 二.實訓內容

1.供應商供貨信息 2.采購申請單 3.采購訂單 4.收料通知單 5.外購入庫單 6.采購發票 7.退料通知單

7.“紅字”采購入庫單 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到在ERP系統中，采購訂單無疑是最重要的單據之一。因為其直接關系到企業資金的安全，關系到企業按時交貨等等。所以需要注意以下事項。首先要保證采購數量與包裝數量相符，還要注意采購數量與價格折扣的管理控制。

實訓十 供應商管理 一.實訓目的

1.掌握供應商管理及其具體操作 2.掌握供應商評估及其具體操作 二.實訓內容 1.新增供應商 2.采購價格管理 3.供應商評估方案 4.供應商評估表 5.供應商評估報表 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到供應商管理，是在新的物流與采購經濟形勢下，提出的管理機制。供應鏈環管理環境下的客戶關系是一種戰略性合作關系，提倡一種雙贏的機制。從傳統的非合作性競爭走向合作性競爭、合作與競爭并存是當今企業關系發展的一個趨勢。所以供應商管理是個很重要的環節。

實訓十一 質量管理 一.實訓目的

1.掌握質量管理及其具體操作 二.實訓內容

1.物料“質量資料”設置 2.抽樣標準 3.檢驗項目 4.質量標準 5.質檢方案 6.采購申請單 7.采購訂單 8.采購檢驗申請單 9.采購檢驗單 10.外購入庫單 11.采購發票

12.采購檢驗不良品處理單 13.退料通知單 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到質量管理體系是企業內部建立的、為保證產品質量或質量目標所必需的、系統的質量活動。它根據企業特點選用若干體系要素加以組合，加強從設計研制、生產、檢驗、銷售、使用全過程的質量管理活動，并予制度化、標準化，成為企業內部質量工作的要求和活動程序。所以對于該環節一定要認真謹慎，否者可能會給企業帶來巨大損失。

實訓十二 入庫出庫管理 一.實訓目的

1.掌握入庫出庫管理及其具體操作 二.實訓內容

1.物料物流參數設置 2.外購入庫 3.生產任務 4.生產領料 5.產品入庫 6.銷售出庫 7.庫存查詢 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解到物品采購回來后由采購人員向倉庫管理員逐件交接。庫房管理員要根據采購計劃單的項目認真清點所要入庫物品的數量，并檢查好物品準確無誤后在接收單上簽字。物品進庫根據入庫憑證，現場交接接收，必須按所購物品條款內容、物品質量標準，對物品進行檢查驗收，并做好入庫登記。物品出庫，倉庫管理員要做好記錄，領用人簽字。物品出庫，數量要準確。做到帳、標牌、貨物相符合。對于對外加工我方應提供的組件專用物品領用必須要有經理簽字方可出庫，及時交于加工方，以便我方加工貨物的及時完成，交加工方時，應請主辦人員簽字接收。這些步驟都在ERP的操作系統中體現了出來，如果發生錯誤可能就沒法做出真確的單據，所以我們要認真仔細。

實訓十三 日常庫存管理 一.實訓目的

1.掌握日常庫存管理及其具體操作 二.實訓內容

1.新增倉庫和倉位 2.移庫

3.盤點作業 4.贈品管理 5.組裝作業 三.實訓小結

通過本次實訓，我了解了ERP系統是有效、先進的管理工具和思想，通過它可以整合企業價值鏈，實現產業鏈上、下游的信息共享，各個環節庫存減少，達到共贏的目的，通過它可以實現存貨管理的實時跟蹤，從而及時準確的調整生產、采購計劃，避免庫存的增加，通過它可以實現信息流的整合，將物流信息和財務信息流統一，從而減少財務人員匯總信息的工作量，同時又提高數據的及時性和準確性；財務人員可以將更多精力投入到庫存信息的分析處理匕，從而為管理者提供更多更有價值的信息。而一旦有效運轉ERP系統，企業將獲得無法估量的效益，不斷推動存貨管理現代化。

實訓十四 生產管理 一.實訓目的

1.掌握生產管理及其具體操作 二.實訓內容 1.銷售訂單

2.物料“質量資料”設置 3.主生產計劃MPS 4.物料需求計劃MRP 5.采購申請單 6.采購訂單

7.設定抽樣標準、檢驗項目、質量標準、質檢方案 8.采購檢驗申請單 9.采購檢驗單

10.采購檢驗不良品處理單 11..退料單

12.重新采購10個鍵盤，并檢驗合格 13.外購入庫單 14.生產任務 15.生產領料 16.產品入庫 17.發貨通知 18.銷售出庫 三.實訓小結 通過本次實訓，我了解了產管理是企業通過生產組織工作，按照企業目標的要求，設置技術上可行、經濟上合算、物質技術條件和環境條件允許的生產系統；通過生產計劃工作，制定生產系統優化運行的方案；通過生產控制工作，及時有效地調節企業生產過程內外的各種關系，使生產系統的運行符合既定生產計劃的要求，實現預期生產的品種、質量、產量、出產期限和生產成本的目標。生產管理的目的就在于，做到投入少、產出多，取得最佳經濟效益。而采用生產管理軟件的目的，則是提高企業生產管理的效率，有效管理生產過程的信息，從而提高企業的整體競爭力。

實訓總結 通過這次兩周的實訓，我了解到ERP又叫企業資源計劃，ERP是利用計算機技術，把企業的物流、人流、資金流、信息流統一起來管理，把客戶需要和企業內部的生產經營活動以及供應商的資源整合在一起，為企業決策層提供解決企業產品成本問題、提高作業效率、及資金的運營情況一系列的動作問題，使之成為能完全按用戶需求進行經營管理的一種全新的行之有效的管理方法。同時ERP也一門操作性比較強的課程，我們要想將系統操作做好，就要認真聽老師講的步驟。在做各種單據，系統操作時，遇到的一些問題,我都認真仔細的在同學和老師的幫助下克服了?？傊@次實訓使我有對ERP有了更深的認識。SXW9.coM

個人實訓小結【篇4】

春暖花開萬物復蘇，又是一年春歸來，回望兩個月前我剛剛走出校門的那一刻，帶著青澀與懵懂來到了這里，一個我完全不熟悉的地方，一個帶著些許嚴肅與溫馨的地方，那一刻，我告訴自己這是我的第一份工作，我踏向社會的第一步就要從這里開始了，我希望自己是一名優秀的員工。

帶著這個想法我進入了這家公司，開始的工作是讓我做設計助理工作，這樣能讓我在前輩的工作中慢慢摸索學習這項工作的技巧，讓我了解該如何理解客戶的想法才能做出更好的設計，在這里我要非常感謝我的師傅他不辭辛苦的教導我，并為我提供各種機會讓我歷練，一開始我做的設計是生硬自我的，后來通過師傅的指導慢慢的理解了為客戶做東西不是自己覺得好就能適合客戶，所以在不斷的改進中我的設計已經在慢慢被客戶所接受。

在這兩個月的工作中我還體會到了，工作和學習的不同，學習是單一的，而工作需要多方面的協調，它需要自己的努力，大家的幫助，領導的認可，朋友的支持，太多時候作為一個初來乍到的我來說都很難去迎合客戶，這為我的工作帶來很大困難，當我處于困境的時候，領導總能為我指引方向，同事總能幫助我渡過難關；所以我想我是幸運的。

個人實訓小結【篇5】

十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷憧憬與向往以實習生的角色踏入了與專業對口的工作崗位，當時老師對我說“現在你有著學生與員工的雙重身份、要時刻注意自己的言行！謹記校紀校規，同時也要服從企業規定！帶著迷茫與畏懼，來到了實習單位～眉州東坡餐飲企業管理有限公司！我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作！經過三天的總部培訓，我被分配到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談！

在這里與學校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學生來講有著一定的難度、所幸的是我所學專業能為我提供可觀的學習進度，很快便適應了這里，慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學習任務逐漸的我掌握了眉州的組織結構、人事關系、企業、！文化，使我慢慢的開始了解社會企業市場運營程序！

在這兒我每天都能學到很多東西，現在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦！在學校、在老師的庇護之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。

實習就是實踐并學習，為自己充電，讓自己與時俱進。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿足！就像眉州人的核心價值觀總結的一樣“我工作我快樂、我耕耘我收獲”

記得我工作中遭遇的瓶頸，因為一杯水險些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因為自己的疏忽大意點錯菜、因為工作壓力與同事之間鬧過情緒。有時候看見客人對我怒不可遏的表情便會不知所措信念會在那一瞬間被瓦解、曾經想要放棄、可恍然之間想起曾經對自己重復過的那句話“你可以放棄你學習的機會，但你的競爭對手不會！”無數次一個個沉甸甸的問號在我腦海里盤旋，有過掙扎有過糾結。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰自己！努力的做一名優秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點就是速度慢、在有的老員工看兩個包間自己卻看三個包間的時候心里有過不平衡、有過埋怨！但想想這樣不是更能考驗自己的實力嗎？

雖然我速度跟不上她們的進度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細致更完美！

如今的我、今非昔比！不在那么內向膽怯。而是活潑開朗、樂觀積極！在大家眼里實習個陽光自信的女孩！在這實習六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內心很大的鼓舞、使我對我的未來有了更進一步的肯定！現在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵！

工作中運用的東西其實很簡單、只要套公式似的就能完成一項任務。有人說實踐是證明真理的唯一標準、現在我也認同這個說法，并且我覺得學習是我止境與國界無所謂深淺的、只要學進了、學精了便能觸類旁通了…

在自己經歷的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學校能給我提供這么珍貴的實習機會、也很感謝實習單位為我提供這個事業舞臺、還有對我諄諄教誨、默默支持我關心我的老師們！大家的明天都會更加輝煌！

2酒店餐飲管理實訓小結

實訓目的：通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業思想，增強職業和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養成良好的職業習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。

實訓過程記錄：

第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續使用。最后應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。

第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩，這樣裝盤既安全穩妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩健。

第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。

第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。

第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側，側身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿；白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平），斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應向內旋轉90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關于餐飲管理方面的知識，學會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續努力。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范。我會向著自己的目標奮斗前進。