[薦]食品專業實習報告。

一分耕耘，一分收獲。實習為我們今后走向社會，服務社會提供了一個基礎平臺。寫實習范文能夠使我們發現工作中的亮點與不足，改進自身的缺點。我們怎么動筆去寫實習范文呢？下面是小編幫大家編輯的《[薦]食品專業實習報告》，相信能對大家有所幫助。

食品專業實習報告【篇1】

一、實習單位簡介

××年××月××日至××年××月××日，我在××××××××進行了××天

的實習?！痢痢痢痢痢痢痢潦恰痢痢痢痢痢痢痢痢痢?公司簡介) 二、實習內容 1.生產工藝流程及說明 1.1八連杯灌裝車間工藝流程：

說明：班長、品控員對產品質量負責，其他人員按崗位承擔相應責任。 1.2瓶裝酸奶灌裝生產工藝流程：

說明：1. 班長、品控員對產品質量負責，其他人員按崗位承擔相應責任。

2.瓶裝其他瓶中牛奶，除去添加菌種和發酵劑。 1.3袋奶灌裝生產工藝流程：

說明：班長、品控員對產品質量負責，其他人員按崗位承擔相應責任。

1.4屋頂包灌裝生產工藝流程：

說明：班長、品控員對產品質量負責，其他人員按崗位承擔相應責任。

2.注意事項(個人總結)

2.1八連杯生產線

2.1.1墊板出現碎、少、臟;

2.1.2吸管：臟、裂開一部分不夠數、異味;

2.1.3日期：未有或不清楚，可能是機器未放好或堵了;

2.1.4封膜時未把膜封好;

2.1.5奶質量不好或奶未配好，發酵不好，口感不好;

2.1.6由于未調試好，熱收縮膜未把奶杯封好。

2.2超高溫生產線

2.2.1日期對錯;

2.2.2密封性的好壞，是否漏奶;

2.2.3數量是否對;

2.2.4奶重量是否在規定范圍內;

2.2.5奶的感官以及一些成分含量;

2.2.6每車要留兩袋樣品。

2.3瓶裝生產線

2.3.1瓶是否沖洗干凈;

2.3.2瓶是否弄錯(酸奶和鮮奶);

2.3.3瓶蓋是否封好;

2.3.4瓶內奶是否夠量;

2.3.5盛瓶箱子是否沖洗過，是否干凈;

2.3.6瓶子是否破損;

2.3.7奶是否合格。

2.4塑桶生產線

2.4.1奶是否夠量;

2.4.2桶是否干凈，桶內外是否有異物;

2.4.3桶是否密封好;

2.4.4封膜是否把桶封好;

2.4.5日期是否正確;

2.4.6奶感官及成分含量。

2.5屋頂包生產線

2.5.1日期是否正確;

2.5.2數量是否夠數;

2.5.3奶的感官及成分含量;

2.5.4包裝是否嚴密，有無漏奶;

2.5.5重量是否在規定范圍內;

2.5.6留樣：每種每日兩個;

2.5.7250ml的勿忘加吸管;

2.5.8注意日期，勿裝錯箱子。

2.6新鮮杯生產線

2.6.1日期是否正確;

2.6.2箱上應印的是否印上;

2.6.3數量是否夠數;

2.6.4是否裝對箱子;

2.6.5感官評定及成分含量;

2.6.6是否漏奶;

2.6.7裝箱及裝筐勿混;

2.6.8留樣。

三、工廠中存在的問題及意見

通過在××的實習，我發現車間存在一些不足，主要有以下幾點：

1. 風淋間基本未用過，前處理的工人很少那里走過，我認為一個正規的企業不應該只是為了應付才上項目;

2. 入口處的消毒程序，可以說沒幾個工人知道，不知道培訓人員是如何培訓的;

3. 在車間里的墻上貼著“禁止用水沖洗地面與機器”的標示，可是在打掃衛生時一直用水沖洗地面與機器，要求與實際操作不一樣;

4. 車間內偷喝奶現象嚴重;

5. 紫外燈對人體危害大，可還有工人在紫外燈開時進入車間，應加強安全教育;

6. 工廠車間設計未按要求來，還有一些地面破損，不僅運輸不便，而且不衛生;

7. 工人在吃飯和上洗手間時經常穿著工作服，未按要求來。

四、實習總結

通過在××××××的××天的實習，有了很多的感觸與收獲。從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，在這巨大的轉變中，有著彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書?！痢撂斓膶嵙晻r間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。

“在大學里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義，課本上學的理論知識用到的很少很少。但我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。

就算再寒冷再差的天氣，只要未安排休息，都得去上班，有時候訂單大，晚上得加班，那留給個人支配的時間更少，這時必須克制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來。每日重復單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦，犯錯遭領導責罵時不能賭氣就辭職。一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。

也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養自己的理財能力，我們剛畢業，工資水平普遍不高，除掉房租餐費和日常的開支，有時候寄點錢給父母補貼家用，我們常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時我們再也不好意思伸手向父母要，因此很多時候我們要合理支配我們手中的這筆少的可憐的錢。

踏上社會，與形形色色的人打交道。由于存在著利益關系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖，因此剛出校門的很多時候無法適應。在離畢業走人僅剩的幾個月，更加應該珍惜與同學之間的相處。

食品專業實習報告【篇2】

實習單位：

湛江市國聯水產股份有限公司

2.實習地點：

廣東湛江經濟技術開發區平樂工業區永平南路6號

3.公司概況：

湛江國聯水產開發股份有限公司成立于20xx年，通過構筑種苗、飼料、養殖、加工及銷售縱向一體化產業鏈，采取規?；洜I策略，憑借的食品安全管理能力、高效的供應效率及業內的產品研發與技術創新優勢，業已成為全球知名的水產品供應商。 公司在國內水產行業首先推行“2211”電子化監管模式，有力地保障了消費者的食品質量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內同行業的首位，研發的“國聯1號”蝦苗、國聯水產飼料已成為廣大養殖戶最放心的品牌。公司年出口創匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內同行業的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

工藝要點：

1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應及時檢查質量、衛生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應按順序及時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進行生產、分選時，原料蝦不應積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內。

5.實習體會：

此行的認知實習，講解員只要給我們講解了國聯水產這種大公司在企業文化方面所做的努力，還有就是其產品的質量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業產品的質量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產品的產業鏈式生產的一條龍式模式，專一的生產鏈，從蝦苗---飼料----養殖---產品，四位一體的模式生產奇跡，使得其在國內外享有很高的聲譽還有就是他們在企業文化方面不遺余力的工作，首先，企業文化是一個企業發展的根基，沒有良好的企業文化作為支撐，談不上什么大發展，在講解員的口中，我們得知，國聯很注重團隊的價值，曾經看到他們公司的辦公區門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊?！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能限度地實現自身的價值。還有就是國聯中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業的管理還是企業在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業文化在企業創收方面的所發揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應該發揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設。

食品專業實習報告【篇3】

一轉眼，為期四個月的校內平臺實習就結束了，雖然不像校外實習那樣可以鍛煉我的人際交往能力和應變能力等，但卻也令我收獲頗豐。另外，在實習期間我還找了一份工作，這樣一旦校內實習結束就可以繼續開始校外實習了。

人們常說大學生就業難，可如果你能夠充分掌握專業技能，在為人處事上也是無可挑剔的，想來也是不會被求賢若渴的企業老板拒之門外的。作為一名食品專業的學生，我們應該基本了解一下食品企業對于畢業生的技能要求，努力充實自己，培養自己在求職過程中的核心競爭力，以便在招聘會中找到自己心儀的工作。

我的實習內容就是完成自己的畢業實驗——大豆肽蘋果濁汁飲料及其穩定性的研究，并認真完成畢業論文及做好答辯的準備。實驗過程中也會遇到無數問題，在解決問題的過程中我也成長了許多，以下幾點便是我這些日子以來的經驗總結：

1、初入社會，我們首先要做的便是轉換思維

雖然四年前便早已成年，可大學四年這如身處象牙塔般的生活使大多數畢業生依然不食人間煙火，與社會略有脫節，因此無法很好地適應角色的轉換。有一次做實驗的時候，我們實驗室的分析天平無論如何都調不平，我們就去了對面實驗室借用天平，這時副院長走過來，問明原因后，只留下了這樣一句話：難道，要讓你老板給你調天平么?細細想來，確實振聾發聵。

以前一遇到什么問題或困難都會去找老師尋求幫助，可是工作了以后呢?應該是老板把艱巨的任務安排給你吧，而且每次都是一種考驗哦。因此想要在社會中立足，獨立自主才是首要的。因為沒有哪個企業老板會想要招聘一個還沒斷奶的小祖宗吧。

2、想要立于不敗之地，就需要擁有豐富的專業知識

不管是做實驗還是以后的工作，熟練掌握專業知識都是必不可少的，這就要靠四年來的不斷積累了。不過在工作中，很大可能會遇到以前從未接觸過的一些專業知識，這個時候，強大的學習能力就派上了用場。不斷充實自己，用發展的眼光看待這個行業和自己，只有不斷進步才能立于不敗之地。

我們要像一塊海綿一樣，不斷地汲取各種各樣的知識，所謂“君子不器”，千萬不要因專業而束縛了自己?？梢宰鲆粋€食品行業里英語最好的，英語行業里很懂食品的，畢竟藝多不壓身嘛。

3、不論做什么，富有責任心的人都會給人一種可以信賴的感覺

去應聘的時候，老板問了這樣一個問題：掛過科么?我：何解?老板：就是可以通過一個人的學習態度看出他的工作態度。是的，態度。人們常說的一句話就是：這是態度問題。你可以很努力地去做一件事即使結果并不好，但只要看到你在努力，失敗是可以被原諒的。這時成不成功就只是能力的問題，而能力是可以通過實踐和后天努力而不斷提升的，可是否盡力去做，那就是態度的問題了。努力的人都會有一種奇妙的信仰，那就是責任心。

這個世界得以正常運行，與責任心也是密不可分的。醫生，老師，廚師，甚至是清潔工，每一種崗位都是需要責任心的，擁有責任心的人，總是會莫名地令人信服。努力，是一種美好的信仰。

4、在學習工作中，良好的表達能力也是不可或缺的

我們每個人都具有社會屬性，因此不論是多么內向靦腆的人，都是需要與人交往并同他們和諧相處的。其實每個大學生都該了解一點營銷學，因為我們其實每時每刻都在向別人推銷自己。尤其在是求職的時候，不管是應聘還是實習期，要怎樣在短時間內向老板證明自己有這個能力可以勝任這份工作，或是以前在學校競選的時候，怎樣為自己贏得更多的選票，都是需要你去不斷地表現自己的。而且這些或許與心理學也有著千絲萬縷的關系。

總之，良好的表達能力不但可以使你在人際交往中游刃有余，對于提高自己在求職中的競爭力也是十分重要的。

5、動手吧，沒有人會喜歡一個光說不練的人

哪怕是在一起做實驗的時候，只動嘴不動手的人也是十分令人厭煩的，更何況是以后步步驚心的職場生活中呢?既然有了很好的想法，就該付諸努力與行動，沖在前面，不要自己做甩手掌柜，事后還在那里抱怨別人的執行力。其實有很多事，想法是很好的，可是真正做起來，也許并不能夠達到預期的效果，因此好的想法建議與完美的執行力是同等重要的，一旦二者有機結合，諸事皆成。

6、時代在發展，只有擁有創新意識才有可能不被淘汰

我畢業論文的實驗做的就是新型飲料，就是因為新，前人從未嘗試過，才值得去做，更值得努力把它做好。而且食品行業的發展也是需要眾多科研人員不斷進行創新與發展的。也許等到2217年，人類或許就不需要通過攝入各種食物來提供自身所需的營養了，一顆小小的膠囊就能夠解決一切。我應聘的公司就是那個地區的先驅者，后來在公司旁邊，有好多人都跟風陸陸續續開了許多家同類型的企業，然而幸存者甚少，只有我們公司依然穩步發展著，并不斷注入新鮮血液。著眼于開創屬于自己的未來，不要做時代的跟風者。

作為前人，還是想給千萬個正準備投入大學生活的年輕人一些建議，雖然人活著就難免走些彎路，可惜人生苦短，時間緊迫，某些不必要的麻煩還是能省則省。因此從高考填報志愿開始，你就該思考一件事：問問自己，以后到底想從事什么樣的職業。這樣的話，上了大學以后除了努力學習專業知識，你又多了一個任務，那就是盡量了解你想要從事的職業需要你掌握哪種技能，以及需要考哪些職業資格證，然后就朝著那個方向不斷努力就好了。

另外，作為一只人生菜鳥，圖書館絕對是個修煉的好地方。除了各種豐富的專業知識，中外名著，論文期刊，什么金融啦，心理啦，營銷啦，你都該多多少少有所涉獵，以后一定能用得上的。7月份畢業以后，要說我最舍不得的，除了可愛的室友老師同學，就要數我們學校的12層超豪華圖書館了，真的好想打包帶走啊。

身體是革命的本錢，想要擁有奮斗的資本，良好的體魄也是必不可少的，這時候學校的操場，體育館就派上用場啦?？傇摀碛幸豁棎酆?，并能終身熱愛的體育運動。在運動場上揮汗如雨的你，總是朝氣蓬勃又充滿活力，什么小病小災也都不會再找上你。另外，這也是一項可以廣交志同道合的好友的活動，這么一舉多得的事情，何樂而不為呢?

再美好的相遇，也終會有離別的那一天。帶著這份悵惘，我們這些雛鳥也終將飛入社會的懷抱。不經歷些風雨，就永遠也無法成長，你也永遠不會知道，原來我可以做得這么好。真的是要離開了，細細回望，在這座美麗的校園里，我們哭過笑過，掙扎過彷徨過，可最終留下的記憶，唯有美好。希望渤海大學可以吸引更多的優秀學子，希望食品學院能夠建設得更好，希望我在這里遇到的每一個人，今后都是快樂而幸福的。天下無不散之筵席，今天的離別，只是為了來日能夠更好地相遇。生命真是一種奇妙的輪回，選擇這里，我不后悔。

食品專業實習報告【篇4】

五芳齋集團是一家以食品產業為核心，集食品、農業、房產、金融和貿易業務板塊，兼具科研、生產、銷售、服務等綜合功能的民營企業集團。母公司五芳齋集團股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷售收入12億元，利稅1.3億元。集團董事長厲建平，副董事長李政新，總裁朱自強。集團總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長三角重要的中心城市之一。

具有百年歷史的浙江五芳齋實業股份有限公司是集團食品產業的龍頭，著名的中華老字號企業，農業產業化國家級重點龍頭企業，全國最大的粽子產銷商，全國食品制造業納稅百強。嘉興五芳齋粽子是獲國家質檢總局國家地理標志（原產地）注冊的產品，“五芳齋”商標是國家商標局認定的中國馳名商標，五芳齋品牌無形資產價值豐富，產品質量上乘、品味卓越、文化內涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎上不斷創新，對明清兩代極具盛名的“嘉湖細點”的制作工藝進行了現代化改造，現已形成以粽子為主導，集中式點心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產品群，20xx年底銷售收入達到6.4億元。位于嘉興秀洲區的五芳齋產業園是全國工業旅游示范點，與位于成都溫江區的成都五芳齋產業園一起構成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設立了15家區域營銷分公司，通過賣場經銷、連鎖專賣、早餐經營、電子商務等渠道共同構建以長三角為中心、遍布全國各地的市場營銷網絡，并出口香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。

五芳齋集團食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開發、工藝技術和標準化研究的專業科研機構，是省級技術中心。

五芳齋集團崇尚“和商”的經營理念，以“和諧、誠信、卓越、創新”為企業精神，以“打造米制品行業的領導品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標，專注食品，奉獻卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產品的，擁有完整產業鏈的中國食品領軍企業。

實習相關

實習始末：11月8日至12月28日實習崗位：化驗室檢測員

實習內容：理化實驗：原材料的水分、糖含量、總酸、過氧化值、總酯、氨基酸態氮測定

微生物實驗：原料、產品及工人操作環境的菌落總數、大腸菌群測定

以下為化驗室操作規程。

1、目的

為了規范檢驗、試驗秩序和行為，實現生產分析檢驗和試驗活動的有效性和時效性，準確提供質量數據，達到質量體系符合性要求，特制定本管理制度。2、適用范圍

本管理制度適用于化驗室一切檢驗和試驗活動全過程及與之相關的活動過程。

3、職責

3.1質檢部負責貫徹該制度

3.2檢驗員負責該制度的實施

3.3化驗室主任負責本制度的監督檢查

4、工作程序

4.1安全制度

4.1.1檢驗人員要熟悉化驗室及周圍環境，清楚水閘和電器開關的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發生事故，可立即采取措施。

4.1.2化驗室各類化學試劑要根據其性質分類存放。易燃、易爆試劑應在遠離明火低溫處存放，數量不宜過多。

4.1.3嚴格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場進行校對并應嚴格按有關規定執行。使用易燃試劑進行易爆實驗、產生有毒有害氣體的實驗，必須在通風櫥內或適當的場地操作。明火操作必須遠離易燃、易爆試劑，選擇安全場所，并采取保護人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環境。用過的培養基清洗前應經過滅活處理。凡進行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時要注意安全，嚴格執行操作規程，操作中不得擅自離開崗位

4.1.4各種設施不能正常運轉，應及時報告設備部門進行維修。

4.1.5非工作時間需在化驗室工作時，須經質檢部經理批準，并對化驗室安全負責。

4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標簽。

4.1.7化驗室應備有消防與安全急救措施。

4.1.8化驗室要設值日人員，負責衛生與安全事項，下班時對水、電、門窗等進行安全檢查，鎖門后方可離開。

4.1.9不準由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。

4.2工作制度

4.2.1化驗室在質檢部的領導下，開展質量檢驗工作。檢驗員必須服從化驗室主任的工作安排，做好本職工作。

4.2.2化驗室必須保持整潔、無污染。檢驗員必須做好并保持好各檢驗間（包括設備、臺面、門窗、地面等）的清潔衛生。

4.2.3化驗室內不準私人會客，非本室人員未經允許不得擅自進入化驗室內。禁止生產人員在化驗室逗留。

4.2.4化驗室內應保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環境。

4.2.5操作人員要嚴格按照制定的操作規程進行操作。對檢驗結果負責，如因玩忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責任。

4.2.6化驗室的所有儀器設備、書刊資料等要建帳登記，專人保管，使用時應有登記手續。4.2.7精密儀器有專人保管，嚴格執行使用登記手續，儀器損壞或發生故障時應立即向有關負責人報告。

4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴格執行各種儀器的操作規程，用畢要清理，復原登記。4.2.9化驗室內的試劑試藥要定位存放，標記清楚，擺放整齊；有毒化學試劑的請領使用與管理，應按有毒有害物品管理辦法執行。

4.2.10實驗用定量玻璃容器應按規定的方法進行檢定、校正值應在儀器上標記或記在記錄本內。

4.2.11微生物化驗室定期檢查有關凈化參數，保持檢測場所的凈化要求。4.2.12實驗用冰箱、冰柜中不準存放食品。

4.2.13根據生產的需要，化驗室應安排人值班、加班。

4.2.14非生產分析樣品，非抽檢活動，未接到質檢部指令，一律不得受理。

4.3檢驗檢測管理

4.3.1化驗室必須根據生產實際情況制定檢驗計劃，并嚴格按要求執行。4.3.2檢驗員按規定要求采取樣品，并做好相關的登記和標識。

4.3.3采樣后，按規定的標準和試驗方法進行檢驗和試驗。然后，按要求備好保留樣品，并做好標識。

4.3.4檢驗過程中要嚴格遵守操作規程，對那些影響檢驗結果準確度的因素要密切注意，并嚴加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩定性。操作時，不得擅自離開工作崗位。

4.3.5檢測過程中，要按方法規定進行平行測定，其結果應符合方法精密度要求。數據處理與結果計算要遵循數字修約規則。

4.3.6若發現檢測結果異?；驅嶒炂钆c方法規定有偏離時，檢驗人員要有針對性地進行復驗。

4.3.7檢驗檢測應在規定的時間內完成，并即時將檢驗檢測結果反饋、通知或報告給相關人員。對檢驗結果為不合格的，應對該不合格的處理作全程跟蹤。

4.3.8化驗室使用的各項藥品及測試所需的耗材，應由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗能力范圍外的檢測項目，可委托具有適當資質的實驗室

4.4檢驗能力

為確?；炇覝y試方法精確度和重現性都能達到規定要求，并且能按規定的程序進行操作，不斷提高化驗室檢測水平，同時確保檢測結果的準確性、可靠性，每年組織一次與檢驗檢疫部門或防疫部門或技術監督部門等具有相關檢測資質的部門進行檢驗比對試驗，每月化驗室內部進行一次檢測重現性試驗。

4.5檢驗數據統計

4.5.1每月對化驗室檢測結果分類進行匯總、統計分析，編制匯總報表和繪制趨勢曲線圖，并進行檢測結果的評審。

4.5.2在實驗條件相同，試驗結果出現較大偏差時，應進行原因分析，并按要求進行糾偏，確保試驗結果的可靠性、準確性。

4.6記錄管理

4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、準確、完整。不準用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當發生筆誤時，用劃線注銷，并在劃線上方由本人更正。

4.6.2質量記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。

4.6.3檢測數據應及時填入原始記錄，需計算的分析結果應在確認無誤后填寫，檢驗原始記錄必須由檢驗者本人填寫，確認無誤后，報告給化驗室主任復核/審核。檢驗者應對原始記錄的真實性和檢驗結果的準確性負責，化驗室主任應對計算公式及計算結果的準確性、數據報告的及時性、準確性和完整性負責，對報告單的質量負責。

4.6.4質量記錄按月、季或年編目成冊，做好標識，歸檔保管。質量記錄的保管按質量記錄管理的相關規定歸檔保存。

4.6.5嚴格執行有關質量記錄和文件管理有關規定，妥善保管質量記錄。原料和產品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表，一般保存二年。

4.6.6質量記錄在保存過程中，應防止潮濕、霉變、蟲蛀；丟失和盜用，注意防火與通風。

總結

時間匆匆，在五芳齋實習的這段日子里，我在領導、同事們的支持和幫助下，用自己所學知識，在自己的工作崗位上，盡職盡責，較好的完成了各項工作任務。同時，身為一名檢測員我也在從思想到行動，從理論到實踐，進一步學習，提高自己的工作水平。

化驗工作精細瑣碎，我們經常會遇到不同的新問題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細心觀察實驗現象，向領導請教、向同事學習、自己摸索實踐，認真學習相關業務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質。

我熱愛自己的本職工作，正確認真對待每一項工作，在開展工作之前，做好個人工作計劃，有主次的先后及時完成各項工作。熱心為大家服務，認真遵守勞動紀律，保證按時出勤。有效利用工作時間，堅守崗位，保證工作能按時完成。在作風上，能遵章守紀、團結同事、求真務實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風。

總的來說，這次頂崗實習培養和鍛煉了我們的自主動手能力、開拓了我們的眼界，強化鞏固了我們在學校所學的知識、明細了化工技術規則和保持工作環境清潔的自覺性，提高了我們的整體素質。對我們素質和能力的培養起著綜合訓練的作用，使我們掌握制備各試劑的應知應會要求，還要建立較完整的系統概念。既要求我們學習各種基礎藥物知識，又要加強實踐動手能力的訓練。在這段實習期間，我所學到的對于專業的技術人員而言，只是一點皮毛。但是凡事都有一個循序漸進的過程，相信現在扎實的基礎對于將來肯定會有所幫助。通過此次的實習使我學到了很多書中無法學到的東西，使我學會觀察，勇于探究，為我從多方面去認識了解日后的工作環境提供了一個契機。

食品專業實習報告【篇5】

學院：衡陽師范學院

專業：食品科學與工程

班級：一班

學號：11420101

指導老師：成績：

見習時間：20xx.4.14至4.18

在這百花齊放的春天，我們這一群師生迎著這春天的生機，踏上了我們見習的路途，為其一周的見習時間，我們參觀了6個食品企業，我們將自己課本知識對照實際工廠化生產，發現此行的必要性，我們常說:“學以致用”，我們現在學習到書面知識，往往跟不上實踐中的需要，所以我想這也是一次讓我們認識到學無止境的含義，認識到我們的不足，我們還需要繼續充實自己，同時讓我們這群即將畢業的學生了解到以后的方向。

接下來，我談談我的具體收獲!

第一站：湘旗農牧有限責任公司

衡山湘旗農牧有限責任公司本著“以農為本,科技興農”的宗旨，公司坐落在山川秀美的南岳衡山，是一家以湖南農業大學為技術依托，以“公司+基地(合作社、協會)+農戶”的模式，公司擁有目前全省最先進的日宰殺4萬羽自動屠宰線，并采用純正的衡山黃雞為加工原料，集生產、收購、加工、銷售及科研為一體，保證了產品從原料到加工全程無污染，是真正的無公害綠色食品?，F代企業管理體制，通過了ISO9001：20xx國際質量管理體系認證、國家農業部無公害農產品認證及產地認定、食品質量安全(QS)認證。

該公司有一個的優勢：衡山黃雞是一大特色，衡山黃雞的養殖業加速衡山經濟的發展，同時得到政府的大力支持。這讓我知道做企業，要做出特色，方能生存下來，同樣，我們自身也得有自己的特色，這樣的我們就是金子，在哪里都可以發光。

第二站：湖南金鯤米業科技發展有限公司

湖南金鯤米業科技發展有限公司是一家集糧食收購、儲存、加工、銷售為一體的省農業產業化龍頭企業，有年產12萬噸優質大米的現代化生產線，引進了世界一流的高性能去石機、碾米機、色選機、拋光機等先進的生產設備和技術，是湘南地區最先進、的糧食加工企業之一。公司開發生產的金鯤系列優質大米主要品種有金鯤生態香米、東升苑泰香米、蒸湘香優米、珍珠米、粥米等。

公司采取“企業連基地、公司加農戶”的經營模式，走農業產業化經營之路，發展糧食基地及訂單農業，公司下設糧食收儲點庫3處，總倉容5萬多噸，為中央、省、縣三級承儲企業，現有國儲糧、省級動態儲備糧及縣級儲備糧2萬余噸。公司努力開發優質稻米，打造健康綠色食品，現已形成了13個城市、24家銷售區域總代理的銷售網絡，為公司的蓬勃發展奠定了堅實的基礎。金鯤米業集糧食收購、儲存、加工、銷售為一體，糧食的儲存、倉管是現在首先問題，糧食儲存中溫度、濕度的控制、防蟲、防鼠等。

糧食儲存注意問題：

一、控制水分：水分過大，容易發熱霉變，不耐儲存，因此稻谷的安全水分是安全儲藏的根本，入庫前應經過自然干燥，水分達到安全標準(14%以下)，若入庫原始水分大，應及時進行干燥處理。

二、清除雜質：水稻中通常含有稗子、雜草、穗梗、葉片、糠灰等雜質以及癟粒，這些物質有機質含水量高、吸濕性強、載菌多、呼吸強度大、極不穩定，而糠灰等雜質又使糧堆孔隙度減少，濕熱積集堆內不易撒去，這些都是儲藏不安全的因素，因此，入庫前必須把雜質含量降低到0.5%以下，可以大大提高儲藏穩定性。

三、適時通風：新水稻往往呼吸旺盛，糧溫較高或水分較高，應適時通風，特別是一到秋涼，糧堆內外溫差大，這時更應加強通風，結合深翻糧面散發糧堆濕熱，以防結霉，有條件的可以采用機械通風。

四、低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣通風，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標準以內，在春暖以前進行壓蓋密閉，以便度夏。

該公司的國儲糧是3年更換一次，我們的糧食儲備基地在各大糧食企業，所以這些企業的責任重大!這次我學習到：糧食加工流程：清理—礱谷—碾米稻谷的生長周期越長，生長的溫度越高，其口感越好，這也是晚稻比早稻口味好的原因，早稻一般90～120d,中稻120～150d,晚稻150～170d。

稻谷是單子葉植物，其胚乳中含豐富的營養物質，在大米精加工中，常常將大米的各個成分，進行加工處理。

第三站：怡綠茶業

南岳怡綠有機茶開發有限公司簡稱怡綠茶業，以生產加工有機綠茶為主，輔以各種銀針茶、綠毛尖、烏龍茶和其他各類特種茶(保健茶、藥物茶)，品牌為“南岳牌”。南岳云霧茶生產歷史悠久，早在初唐時期就被列為貢茶。南岳有機茶就是傳統的石稟茶經過漫長的歷史演變逐步發展而來，它傳承了南岳近二千年茶葉文化和佛道文化，有著深厚的文化底蘊，在先后建立了祁東高峰和常寧塔山有機茶生產基地和南岳金月現代化加工中心，大力弘揚南岳壽文化和我國傳統茶文化，致力推動衡陽市有機茶食品發展。

該公司的綠茶制作流程：鮮葉→殺青→初揉→炒二青→復揉→理條→提毫→烘干→足干→提香

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)。發酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。

茶葉主要有咖啡堿、茶堿、、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素等。茶中還含有多種礦物質?，F在研究表明：茶具有抗癌作用。

那么喝茶也是有講究的，在空腹情況、睡前、喝醉、服藥期間一般不宜飲茶。我國是茶的原產地，傳統的茶都是手工制作，越是名貴的茶，手工化的程度越高!

中國茶道深厚，我們從泡茶中感悟到：這正如同我們的人生，不經風雨磨礪的生活，就像溫水沏的茶，只是一味地懸浮在生活表面，永遠無法領略到生活的真味。而那些飽經滄桑、在苦樂年華中翻滾沉浮，卻始終努力綻放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的釅茶，終將散發出生命的脈脈清香。

我們向茶葉一樣，沉浮在水中!

第四站：湖南大三湘茶油資源有限公司

公司是專業從事茶油等有機食品資源研發、育苗、種植、精深加工和產品銷售的農業產業化企業，公司下轄湖南大三湘油茶科技有限公司、衡陽大三湘油茶種植有限公司、永州大三湘油茶科技有限公司、祁東縣大三湘農業發展有限公司等4個子公司和湖南大三湘茶油資源有限公司油茶育苗基地、湖南大三湘茶油資源有限公司和廣州分公司2個分公司。

公司的品牌產品：茶鄉物語天然純正山茶油、金三湘純正茶油經過一番了解，我發現大三湘很重視企業文化，以下是他們的文化：經營理念：循天道，益健康茶油是野山茶果提煉而成的食用油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區。整個生長過程中不施農藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。

為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。這個產業是振興我國名族的企業!我們走進大三湘，他們的文化深深吸引著我們每一位大學生，他啟示著我們以后若走向企業，必定應注重企業文化，畢竟中國是文化國度，中國的每一片土地上都有著他獨特的文化!

同時在現在這個食品安全備受重視的時代，我們在食品上追求的是營養、健康、安全，現在市面上的食用油各色各樣，我該如何選擇是一大難題。

食用油是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等，在選擇過程中就需要我們自己對食用油有一定的了解：食用油的儲存容器是鐵罐(密封性、避光性強)，各種油的適用人群不同等。

對于該公司的主打產品-山茶油，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，其煙點在230℃左右，對比其他食用油的煙點都高，那對于中國人家庭常習慣等到油明顯冒煙之后做菜，選擇山茶油是最適合!

大三湘原茶油壓榨工藝：甄選-篩選-磁選-烘干-剝殼-選籽-蒸炒-物理冷榨-過濾-低溫制取-清潔油瓶-充氮灌裝其中的物理冷榨是低溫壓榨加工的溫度在70℃以下，營養成分完整，但成本高，因而該種冷榨工藝應用的并不廣泛。

第五站：湖南衡南綠貝生物技術開發有限公司

現有產品品種有“鄉貝”牌香菇、木耳、蘑菇和鎂氧水泥大棚等。公司以生產收購銷售香菇導為主產品，實行

“公司+農戶”的食用菌產業化經營，把公司與農戶結成利益共同體。

香菇是一種木腐菌，好氧性，基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

栽培的關鍵技術：

1.適時刺孔通氣

2.調整菇木堆形，調節料溫

3.菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。

4.促使菇蕾發生均勻。在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，采取溫差刺激出菇較宜。

5.雜菌和蟲害的預防措施，夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發生在脫袋后的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環境衛生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場脫袋時間，降低菇棚溫度，加強通風散熱。

在綠貝我們看到了那一個個新鮮的香菇，發現這個小生命也是在我們栽培者的精心孕育下生長下來，同時我們見到了去年與我們一同見習的學生，他們倆在這里實習，讓我感悟到：實習就是一種實踐學習，就是我們工作的第一步!

第六站：衡陽市達德置業發展有限公司

以冷凍冷藏業為支柱，以水果、肉食、冰制品、干貨批發市場為支撐，冷庫有-18℃、+ 1℃等，果蔬冷藏溫度一般在0~1℃，肉類汁液冰點為-0.6~-1.2℃,肉類冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，并且有利于肉體保水。肉類冷藏一般是不定期的逐步將肉類放入，經過一段時間，冷藏溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。肉類產品溫度低可以保存長時間，但以經濟以與能源觀點來考慮，就應保存時間長久來選擇冷藏庫溫度，如肉類在-18℃下可以儲存4-6個月，在-23℃下可儲存8-12個月。

體會：在整個見習過程中我們不僅了解到與專業相關的知識，同時我發現食品行業是一個具有很大潛力，我們常常會認為食品企業很辛苦，反過來想想什么行業不辛苦，只有堅信自己想做的，我們就不會將自己的焦點放在累不累上，而會想到我能為自己創造什么價值，能為別人帶來什么?

這次我感受到了現在食品企業實行的都是“基地+農戶”的經營模式，這種模式不僅能為企業帶來效益，并且還帶動農村經濟發展，這是造福百姓的事情;現在食品衛生是關鍵點，需要符合HACCP、GMP、SSOP等各項標準。讓消費者吃的放心才是食品企業的宗旨!

這次見習，這是我們定下未來方向一次旅程，通過對食品企業的了解，以及和老師的交流，我決定以后走上食品質檢行業，食品的質量檢測等是十分重要，我們的食品是否健康，符合國家食品標準，這將影響到全國國民的飲食健康，這個職業不僅讓我不斷學習，在這個職業上不斷往前進，我能讓經我手的產品是合格的，讓人們放心使用，就是我創造的價值所在!

食品專業實習報告【篇6】

實習目的

1、了解和初步掌握各個公司的基本情況、廠區布局以及生產工藝，并結合書本上的知識完善對飲料工業化生產流程的認識；

1、鞏固課程教學的理論知識，樹立與拓展食品生產實施與管理的全局視野；

2、了解生產工藝所用的設備的基本外形和作用，熟悉生產流水線的設計情況；

3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；

4、了解現代化生產組織和技術管理機制，建立良好的食品從業榮譽感、責任感，加深食品安全道德意識，融入產品的設計、研發、生產的全過程；

5、對食品工廠生產的食品安全與衛生管理實踐知識有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實踐方法；

6、通過畢業實習，加深對食品生產模式、類型的進一步了解，強化現代化生產及管理理念；

7、獲取一定實際生產知識和技能，為學習后續專業理論打好基礎；

8、進一步鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作；

實習內容

5月19日：江西恒頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司

5月23日：江西人之初集團、江西千手健康有限公司

5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司

實習總結

實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。

實習是大學教育最后一個極為重要的實踐性教育環節。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學生最大的不足就是學的東西都停留在課本上，缺少實踐與自我動手。我想學習的目的不在于通過考試，而是為了獲取知識并懂得運用到以后的工作生活中去，學習是為了能夠適應社會的需要，為社會做出貢獻。我們大四畢業之后步入社會是有很大落差的，因為工作與學習完全不一樣，很多事情都需要我們的適應，也需要我們慢慢積累經驗，所以有這一次的實習給我積累經驗，對我而言是一件幸事，通過實習了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。

通過此次實習，我對食品企業的的生產工藝有了更深入的認識，加深了對所學知識的了理解，更深入地認識到將理論應用于工業生產的實踐意義。各個食品企業的生產管理模式先進高效，生產效率高，設備、技術先進，這些都給了我很多啟發。通過這次實習，我覺得自己分析問題、解決問題的能力得到了很大的提高，確實是不枉此行。這次實習在老師的帶領下，通過各個企業的負責人為我們詳細介紹，讓我們學到了很多知識，收獲頗多。這次實習讓我對各生產工藝及各工藝設備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽取了負責人的介紹，采集了較多較完整的照片。

這一次的畢業實習雖然只有兩周，每一個食品廠我們也只是去了半天參觀實習，但是我們見識了很多，拓寬了我們的視野，學到了許多課本上沒有的知識，積累了一些工作的經驗，為以后畢業工作打下了一定的基礎，可以說是收益良多！

最后感謝食品學院給我們這樣一次寶貴的實習機會，也謝謝帶領我們實習的每一位老師，老師你們辛苦了！

指導老師

意 見

學生成績：簽字：

學院意見

簽字（蓋章）

食品專業實習報告【篇7】

一、實習的意義和目的

認識實習是培養學生的實踐等解決實際問題的第二課堂，它是專業知識培養的搖籃，也是對工業生產流水線的直接認識與認知。實習中我們深入實際，認真觀察，我們通過講解員的講解以及真實的景象，獲取直接經驗知識，鞏固所學基本理論，并且開拓我們的視野，培養生產實際中研究、觀察、分析、解決問題的能力。通過認知實習，我們將會對我們食品科學專業有了進一步的認識和了解，為我們將來在這個專業上的發展打好基礎。

二、實習地點

1、xx下士基地

2、xx樂維基地

3、xx海寧昌盛罐頭廠

4、xx乳業

5、xx食品有限公司

三、實習心得

通過了兩天的認知實習，我們去了五個不同的工廠，參觀了不同工廠里的飲品、食品制作流水線。讓我們對食品生產的規模和工作效率有了深深地贊嘆。期間，讓我感觸最深的是在xx下沙基地，工作人員為我們講解xx公司歷程時提到的一款飲品“非?？蓸贰?。據工作人員介紹，當時xx在1998年，推出“中國人自己的可樂――娃哈哈非?？蓸贰?。在那個年代，大家只知道百事可樂和可口可樂，而且這兩個品牌已經在中國幾乎占了了整個市場，但是xx還是堅定不移的推出了這個產品，為的就是要與“二樂”抗衡。中國人怎么可以讓國外的飲料占領整個中華？當時有人認為“非?？蓸?，非死不可”，“非?？蓸?，非?？尚Α?，“二樂”已經深入人心，怎么可能被這個新新產品打倒呢？xx董事長非常智慧的運用了中國人自己的戰術毛主席的農村包圍城市戰略。董事長將產品送向了“二樂”不愿涉及的農村以及偏遠地區，讓這個中國人的產品深入人心，然后再將城市包圍，從而贏得市場?！胺浅？蓸贰贝蚱屏四莻€剛剛推出市場時一些人的“非?？蓸?，非死不可”，“非?？蓸?，非?？尚Α鳖A言，也打破了可口可樂不可戰勝的神話，鼓舞了廣大民族品牌參與國際競爭的勇氣和信心。我想，無論是什么東西，無論是人還是商品，只要他被賦予了愛國的意義，那他就必定能夠戰勝對手。因為這樣的一份情感，必定能得到所有人的支持！

我在xx乳業招待所看到的該公司的宣傳片，也讓我印象深刻。公司不僅積極生產健康的乳飲品，而且每年都會撥出一大筆資金到那些貧窮地區，向讀不起書的孩子送上愛心，讓他們也有溫暖的衣服，嶄新的課桌。同時，每一年也有許多的牛奶送給那些孩子，希望他們能夠像我們一樣健康成長。每一份愛心，都是公司對社會的感恩，這也讓我感受到，一個人成功了也絕不能忘記回報社會的信念。每一份愛心，都是我們該學習的榜樣。雙峰教育了我們要懷有一顆感恩的心，在自己有能力的時候一定要回報幫助我們的人。

在xx食品有限公司的工廠里，我們更近一步的接觸到了那些先進的機器。公司的經理詳細耐心的為我們講解餅干制作加工流程，也詳細的為我們介紹了一些由國外引進的先進機器的工作原理。讓我們對食品加工有了更進一步的了解。

兩天是實習結束，我收獲的不僅僅是旅途中的快樂以及對產品生產流水線的贊嘆，更有很多專業上的認識和了解。兩天的經歷讓我真真切切的接觸到了與自己專業有關的東西，也讓我們對食品這個專業有了更大的興趣。在剩下兩年半的大學生涯里，我希望自己能夠認真的學習專業知識，爭取走進社會后，做一個對社會有用的人才，也希望自己在食品這個領域，能夠走出一片天地。

食品專業實習報告【篇8】

一、實習單位及崗位簡介

（一）實習單位的簡介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發、生產、銷售為一體的民營股份制企業。被廣東省評為重點農業龍頭企業、廣東省高新技術企業?，F有擁有高素質的營銷精英團隊，駐外機構50多個，產品暢銷全國各省市，是廣東省普寧市重點扶持的民營科技企業。

“佳隆人”以振興民族工業為己任，堅持以科技進步為核心，走做精、做強、做久的發展道路，堅定不移的實施品牌戰略和資本戰略。積極參與復原乳牛奶行業標準的制訂工作，在行業中，率先執行牛奶行業標準。

在產品開發方面，公司堅持以市場需求為出發點，以科技進步為先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。

“好人品才能出好產品”是我們的品質理念，我們本著對社會負責的態度，導入現代化質量管理體系，通過了HACCP-EC-01食品安全管理體系認證，保證產品的質量要求。因此，我們生產的產品被農業部農產品質量安全中心認定為無公害農產品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“廣東省食品行業名牌產品”、“中國乳制品協會推薦產品”等榮譽稱號。佳隆公司被評為中國乳制品企業50強單位、中國乳品行業10強單位、食品安全示范單位?！凹崖　迸粕虡吮辉u為廣東省著名商標。

尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆規劃了更遠大的發展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實現公司集團化、產品家庭化的發展目標而奮斗。

公司價值理念主要有以下幾點：

1、核心理念：佳品闖世界 誠實生意??；

2、用人理念：今天的兵 明天的將；

3、品質理念：好人品才能出好產品；

4、市場理念：目標只有一個，方法無限多；

5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人；

6、危機理念 ：千里之堤，潰于蟻穴；

7、管理理念：簡單就是美；

8、客戶服務理念：全心全力 盡心盡責；

9、企業精神：實、闖、 新、 速；

10、發展目標：公司集團化、產品家庭化；

11、企業作風：敢為人先 敢為人后；

12、企業宗旨：做精 做強 做久；

13、企業哲理：心態決定狀態，狀態決定行為，行為決定結果；

14、企業的使命：為客戶創造價值、為員工謀取福利、為社會多做貢獻。

（二）實習崗位的簡介

現場QA崗位簡介：

1、監控工藝狀態，對工藝參數的改變對產品的影響進行認定，并論證設定的合理性；

2、根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監控產品全程質量；

3、定期評估工藝或控制方案；

4、制定產品質量檢驗標準；

5、處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制；

6、總結產品質量問題并推動相關部門及時解決；

7、分析工序能力，，進行質量改進

8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；

9、為糾正質量問題，有權停止現場的生產；

10、對不合格產品作處理判定；

11、協助跟蹤產品的使用情況并提供改善意見；

12、協助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度；

13、制定新產品質量管理計劃，并監控實施，使新產品質量水平達到預定目標；

14、配合技術部門進行新產品試制及質量控制；

15、分析最終產品及過程產品失效原因，并提出改進方案；

16、如有開發新供貨商﹐協助相關部門對其進行品質方面的稽查；

17、完成上級委派的其它任務。

二、實習內容及過程

（一）利樂生產線的學習

利樂線125ml包裝牛奶的主要生產流程為：原料的調配、溶糖、調理、均質、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學習大致分為四個步驟：調配段學習、UHT段學習、充填段學習、DE段學習。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125±1℃，殺菌時間為30s；調理水的pH要求7.8-8.5；調理水余氯為0ppm；調理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質的熱穩定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時間為4s；目的是要達到商業無菌；保持管壓力為10±1bar，使產品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度18-25℃，利于包裝；無菌桶預殺菌溫度為130±5℃；無菌桶預殺菌時間1800s；無菌空氣壓力0.95±0.25bar；無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填室溫度15-28℃；充填室濕度30%-70%；雙氧水濃度35%-48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制項目以及管制標準為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。

（二）鐵罐生產線的學習

鐵罐牛奶生產線的主要生產流程為：配料、調理、均質、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢。 調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：調理水初溫73±2℃；調理水的pH要求7.8-8.5；調理水余氯≤0.05ppm；調理液pH6.65±0.15；調配時間40-55min。 UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時間為5s；目的是要達到商業無菌。 充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填溫度89±4℃；充填pH為6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制項目以及管制標準為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。

（三）現場查核

現場查核主要內容可以概括為操作員操作規范性的監督；儀器設備運轉情況的知悉；發現問題及時處理并上報領導；重大異常的積極反饋。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。

三、實習收獲與體會

實習生活是短暫的，但是在這有限的時間里學到的只是卻是很多很多的。 第一，我明白企業和學校的一個很大的區別。學校追求的就業率，追求的是讓畢業生的綜合素質最大化。在學校，老師有義務教，學生有義務學。但是，在企業，唯一的追求的是高利潤。在這里，沒有人有義務教你任何東西。你沒有交學費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。 第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學歷差別很大。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。 第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領導匯報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當然，領導之所以是領導，那是因為他們的能力、水平已經上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學習的。

四、致謝

實習結束了。 首先，非常感謝導師xxx博士對我的大力指點，是他鼓勵我走上社會崗位上以后能夠好好表現，為海南大學的名譽添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強烈的責任感，我在實習時才可以做到不畏困難。 其次，感謝xx，xx正確的領導以及職位上的引導使得我能夠進入工作狀態，積極開展工作。 再次，感謝我的師傅z先生，鞠大哥耐心的指點、細心的教導、以及手把手的傳授是我實習工作順利進行的必要條件。 最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。謝謝。

食品專業實習報告【篇9】

一、實習目的:

通過實踐，可以在社會實踐中接觸到與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，獨立分析和解決實際問題，理論聯系實際，提高實踐能力，為我們畢業后去工作打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量、培養合格人才積累經驗，為其順利融入社會環境做好準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實踐技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識應用于實際工作。

二、實習時間:

Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日

三、實習地點:

Xxx有限公司

四、實習單位和部門:

月餅包裝和配送

動詞 （verb的縮寫）實習內容:

“君子之交，三代同堂?！蔽沂菍W生進入社會的。去重慶xx學習接觸更多的東西，轉眼間兩個月過去了，驚喜、興奮、苦惱、疑惑，讓我從一個學生逐漸熟悉了工作的組織架構、人事關系、企業文化，也讓我慢慢適應了這個社會。兩個月就這樣過去了。用什么詞來形容“現實?！睆娜ツ?月15日開始，我們背起背包，跟著大家去了重慶?，F在，當我們再次收拾好背包回學校的時候，心里真的不是滋味。畢竟在xx工作了2個多月，對這些還是有感覺的。到目前為止，我一直以自己是員工為榮。我感謝大學，感謝老師，也感謝你們給我這個機會。我很高興這兩個月接觸了很多東西，學到了很多東西。我熱愛這份工作，因為我在這份工作中找到了真正的自己。讓我學會做事，學會做人。

還記得剛進入社會，走到xx門檻的時候:我一直覺得在學校從書本上學一點知識，在工作上可以得心應手。我不懂最大的學問在生活，最厚的文章在書外?，F在我明白了xx告訴我們“光明如鳥，世界如棋”真相。在家里，我們只走平坦的道路，去危險的海灘，離開自己的家，來到陌生的大城市。有時候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思?，F在明白了，在實現的過程中，會有抱怨和委屈。因為我一直認為只要老老實實對待事情。對別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白，有時候好心辦壞事，甚至好心辦壞事，都是不好的。之所以知道這么多，是因為我的工作，工人告訴我的。我只是讓自己更加自信，堅信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。

五.實習總結:

實習是每個大學生都必須具備的一種體驗。它讓我們在實踐中了解社會，讓我們學到課本上學不到的知識，開闊視野，增長見識，為我們將來進一步走向社會打下堅實的基礎。實習是理論聯系實際的最好嘗試。很多看似簡單的事情，自己去實踐會發現很復雜，需要一步一步認真去做。當你克服了各種困難并取得成功時，你的心情非常愉快。同時也看到了自己在這次實習中的不足，比如缺乏實踐經驗，為人處事幼稚，看問題膚淺等等。但是，我相信經過這次實習，我會在這些方面有一定程度的提高，同時也為我以后踏入社會工作預留了很多好的知識和經驗。

食品專業實習報告【篇10】

實習單位：

湛江市xx股份有限公司

2.實習地點：

廣東省湛江市開發區樂金路８號

3.企業概況：

湛江中糧xxxx飲料有限公司 ，是由xx有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年xxxx與xx有限公司（簡稱中糧集團）合作成立了中糧xxxx飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關的農產品貿易、生物質能源開發、食品生產加工、地產、物業、酒店經營以及金融服務等領域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業500強，是可口可樂在中國大陸地區的合作伙伴。xxxx同為全球500強企業之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧xxxx坐落于湛江市經濟技術開發區，占地3.5萬平方米，現有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產，同年12月16日開業慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產線和一條易拉罐生產線，生產可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內，年生產能力達8萬噸。

主要產品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區域遍布湛江、茂名。在生產和管理中，公司對生產工藝、品質控制、市場營銷和售后服務等全過程運行全球xxxx推行的TCCMS全面質量管理系統。

4.生產流程：

01 原料配送02 潔凈&;沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&;運輸

操作要點：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質進行進一步的處理,這意味著在把水加入到xxxx的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后xxxx裝瓶廠還會繼續對水進行抽檢,以確保達到xxxx公司的標準。

潔凈與沖洗

為了確保質量,每個瓶子在裝瓶前都要經過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹的.

檢驗

xxxx產品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

裝量相等

關鍵控制點，高溫殺菌必然是其中之一?？刂品椒?，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進口和出口的溫度。

5.實習體會：

xxxx是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產企業的認識卻很少。通過參觀生產線、展廳，我們隊各種不同包裝的xxxx生產流程以及該公司的企業文化有了進一步的認識，全自動化的生產線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業力量龐大外，該公司在環保事業上的貢獻，例如節能路燈、聚光燈、廠區污水處理等都值得一提。一個企業既要實現經濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發，而現在我們能做的則是積累知識。其實從四條生產線可以看到很多設備已經采用自動化控制已經減少了許多人力勞動，現在更多的是要改進設備，看來以后在這個方面的學習還要下點功夫。后來來到展廳，看到xxxx的展品，許多都十分特別?；⌒纹康脑O計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現實生活中認真的觀察生活，發現周邊獨特的事物。作為一個國際知名的大企業，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產設備，企業的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環。xxxx公司發展至今，其財力和技術已不再是其與其他同規模的飲料公司競爭的主要優勢，而企業內部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續壯大的根本。